个例

大排档经营者半年亏几十万元

当绝大多数经营者都认为大排档能捞金的时候，2012年9月至2013年5月，半年多时间，阿宾（化名）经营大排档亏了几十万元。而作为大排档疏导点内经营者之一，阿宾的遭遇在福州大排档经营正规化的发展过程中，算是个非典型个例。

去年9月份，福州市政府相关部门曾在晋安区划出一6000多平方米区域，作为该区大排档疏导点之一。“健康村大排档”厂房式的布局、统一的广告营销使得这处大排档疏导点成为福州市最大、环境最好的大排档集中区。

阿宾是首批入驻健康村大排档的十二家经营者之一。“一平方米租金58元，我咬咬牙租了300多平方米，楼上是包厢、楼下是开放的空地，光装修就用了20多万元。”阿宾说，“那档次有点农家乐的味道了，想着生意肯定会不错。”

去年11月份，健康村大排档十余店家迎来生意最火的时候，阿宾回应，当月他的大排档纯收入有8万元左右。按照规划，这里可以容纳至少40家大排档经营点，仍有店家在相继入驻。

但是好景不长，随着广告宣传、啤酒免费等活动相继告一段落，截止到今年4月，健康村8成以上店家已亏损到不得不撤出，另寻他处。

“开大排档是有特点的，一条街或是一片区域的大排档总是一荣俱荣、一损俱损。”为了缩减成本等待人气回归，阿宾进行了大裁员，10名店员辞退了5人。“钱投了那么多，肯定是不想放弃的。”这样的情形仅仅坚持了一个月，阿宾就因亏损严重单方面终止了承包合同，将整店放弃撤出。

短短半年多时间，阿宾在健康村大排档的经营亏损了50多万元。

冷静下来的阿宾再次分析，健康村大排档因地段偏僻、租金高、周围没有密集居民区，“这都是硬伤啊。”