民谚“清明蔗，毒过蛇”？道出春季甘蔗易霉变

挑选甘蔗，其头部叶子是青的才好

日前，一条“深圳一男童吃变质甘蔗致无法自主呼吸，丧失神经反射”的新闻在微博上传开了，网友们纷纷转发。

清明在即，“清明蔗，毒过蛇”，是民间关于清明时节甘蔗易发生霉变的说法。

为此，东南快报记者走访福州多家水果店（摊），采访了相关专家，得出结论——霉变的“红心甘蔗”会产生3-硝基丙酸，致人中毒，轻者呕吐头晕，重者呼吸衰竭。

那要如何挑选甘蔗？别着急，记者这就带您一探究竟。当然再次提醒广大市民，如果发现“红心甘蔗”，或者末端出现絮状或茸毛状的白色物质，表示甘蔗已发霉，千万不要购买食用。

1问

市民怎样看“红心甘蔗”？

福州五成市民认为“切除红色部分，其他仍可吃”

昨日，福州市民陈小姐在刷微信朋友圈时，发现许多朋友都转发了关于吃甘蔗中毒的消息。“内文中说‘清明蔗，毒过蛇’，看着让人害怕。”陈小姐说，“但文中没有解释为何会出现‘红心甘蔗’，也没具体说到底是什么毒素，让人质疑消息到底是真是假？”

随后，记者随机调查35位福州市民对“红心甘蔗”的认知。

“听老人们说，过了4月清明节，甘蔗就不能吃了，好像会有毒！”昨日下午，在福州鼓楼区湖东路一家水果店，市民王女士正在挑选甘蔗，听见一旁的街坊议论“红心甘蔗”有毒一事。王女士将信将疑，还是买了一根甘蔗。王女士说：“如果真吃到了红心，把那部分削掉不就可以了？”

家住鼓楼区卧湖路的郑先生则回忆道：“我曾经啃甘蔗时，发现里头的两小截有出现红心，当时我就是把那两小截切了扔掉，吃其余的部分，没想到当天晚上就开始拉肚子。”当时到医院诊断，医生就说可能是吃了发生霉变的红心甘蔗引起的消化道功能紊乱。

而之后在记者随机调查的35位福州市民中，大部分市民都知道甘蔗出现“红心”是变质了，但仍有17位市民表示，切除了甘蔗变红的部分，其他的仍旧能吃。

事实上，只要甘蔗中出现变红的迹象，整根甘蔗就具有一定毒性，不能再入口。