老字号续写新传奇 福州“茉莉花”面粉再现芳华

“茉莉花”面粉在第三届全国粮交会上参展。记者 张人峰 摄

福州日报记者 朱榕 实习生 黄佳敏

面粉纷纷扬扬，洁白如雪，柔滑如脂，经过与水、酵母等结合的“魔术”，就成了色香味俱全的馒头、包子等。在“老福州”的饮食记忆中，存留着“茉莉花”牌面粉的独特清香，但由于各种原因，“茉莉花”牌面粉曾停产三年。在和央企的“联姻”下，重新归来的“茉莉花”和中粮集团的“香雪”联手。熟悉的味道，不同的“配方”，承载福州人饮食记忆的“茉莉花”芳华再现……

沉寂3年 “茉莉花”面粉复出

在长乐松下的中粮面业（福州）有限公司的加工车间，看不到几个工人，从输料到装袋、码垛，几乎都由机器来完成，码得整整齐齐的优质面粉中，就有福州人熟悉的“茉莉花”面粉。“目前，工厂满负荷运转，可日处理小麦400吨，由于产品供不应求，我们正加紧动建第二条生产线，以后可日处理小麦900吨。”公司总经理助理吴晓宁说。

中粮面业（福州）有限公司的前身是国有的福州面粉厂，创建于1982年，是福州第一家面粉生产企业。生产的“茉莉花”面粉及线面品质上乘，深受市场欢迎。其中面粉在上世纪八九十年代在福州占有绝对的市场份额，曾在2001年获得“福建省著名商标”称号，还被省粮食局、省粮食行业协会授予“放心面”称号，2002年成为首批国家质检总局授予免检资格产品，并连续三次获“福建省产品质量稳定”称号。说起“茉莉花”面粉，老福州几乎人人皆知。

2013年，企业整体搬迁，由于各种技术原因，一度供不应求的“茉莉花”面粉停产了，一停就是3年。很多“老福州”翘首盼望，“茉莉花”面粉何时恢复上市？

2016年，福州面粉厂新厂正式投产，“茉莉花”面粉重返市场，由此开启不断探索改革的进取之路。

福州面粉厂新厂投产仪式。（市面粉公司供图）

携手央企闯新路 实现“双姝合璧”

其实在福州面粉厂停产前，市面粉公司就和央企中粮集团搭上了线，双方签署了合作备忘录，希望能在激烈的市场竞争中取长补短、抱团取暖。尽管有了初步合作意向，但要真正结成“亲家”，福州面粉厂还要证明自己的“实力”。于是，市粮食局把面粉项目投产作为头等大事来抓，经过3年卧薪尝胆。福州面粉厂终于实现了开机投产。此后，企业和中粮集团开展面粉代加工合作，同时推动双方合资项目谈判。

于是，“先合作再合资，先试产再投产”的合作模式诞生了。“这样的合作模式属中粮体系全国首创，有力推动产业合理布局，提高了粮企转型效率。”中粮面业（福州）有限公司生产部经理鲁久林说。

2019年，双方正式签约设立合资公司中粮面业（福州）有限公司，共同投资3．8亿元建设日处理小麦900吨的生产线。福州“茉莉花”面粉与中粮“香雪”面粉共同打造全系列高质量产品，进一步提高市场占有率和品牌知名度，预计可实现年利润2000万元。

拥有“央企技术优势＋国企地方资源”，中粮面业（福州）有限公司依托中粮集团与美国小麦协会、加拿大小麦局等机构的合作以及在华北、华东等小麦主产区的渠道优势，在进口小麦、国产优质小麦的采购上有着独特优势，产能也得到极大发挥。

正式签约仅半年，改革效力马上彰显：面粉产能增长约200％，用工员额扩充超3倍，第二条现代化高科技制粉生产线即将动建，市面粉公司从原来每年亏损800万元扭亏为盈，并向大幅盈利坚实迈进。

冲刺“中国好粮油” 续写老字号新传奇

如今的中粮面业（福州）有限公司，有日处理400吨小麦的生产线，拥有世界一流瑞士布勒生产设备，采用全新制粉工艺，和PLC全智能车间生产管理科学系统、智能机械手、自动码垛系统，并配套仓储规模达2．87万吨的原粮立筒库，采用自动进出仓管理系统，全自动粮温监测，能满足市场绝大部分产品的生产需求，以及个性化定制需求。

企业已通过ISO9001质量管理体系、FSSC22000食品安全管理体系等认证，拥有一支经验十足、定标依标、一丝不苟的品质管理团队，从原粮进厂到成品出库，检验验证从IQC、IPQC至FQC，环环相扣，全程覆盖。企业还引进布拉本德、波通等国际先进设备，“三检合一”保障面粉品质稳定、食品质量安全。

目前，中粮面业可生产各种高品质的专用小麦粉。现有“香雪”“茉莉花”品牌，“金焙”“筋爽”“麦纯”“芯品”四大系列产品，跨越强、中、弱筋三大类别，涵盖面包、糕点、月饼、饼干、包子、馒头、面条等数十个细分粉种，全年销售量接近10万吨，销售收入超过3个亿。作为央企，中粮面业也将在国家粮食储备、平衡福州市场粮食供应、稳定粮食价格等方面发挥重要作用。

市场是最好的试金石。优越的品质带来源源不断的客户，中粮面业不仅给达利、盼盼、豪士、泡吧、友臣、友梦、爱乡亲、卡尔顿、好利来这样的大型食品企业供货，还有众多连锁餐饮企业，还进驻家乐福、麦德龙、大润发等大型连锁超市，成为国内大型食品企业的主要面粉供应商。

目前，企业正在紧锣密鼓地开展日处理小麦500吨的生产线扩建项目，同时着力推进“优质粮食工程”—“中国好粮油”示范企业三年行动计划，接下来将构建“产购储加销”体系建设，提升价值链，打造供应链，不断增加绿色优质粮食的产品供给，打造独有的中粮特色系列产品，品质立身，让路越走越宽。

经霜尤艳、遇雪尤清，看那一朵“茉莉花”香远益清，看老字号在新时代不断突破，书写新传奇。