商务部、中央文明办联合发出通知 部署餐饮行业开展反对铺张浪费工作

文明广州上水平

2013年全国开展“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的“光盘行动”以来，“剩餐打包”“喝酒不开车”等“文明餐桌”理念成了深入人心的广州新风尚。在“半例”菜式等创意引领下，广府菜系的餐桌节俭之风日渐“同化”外地友人与外来菜系，打包、隔夜菜深入宿舍、食堂。

“光盘”以外，广州还赋予了“文明餐桌”更深广的含义：以《看“食在广州”如何食得放心》为题，新华社介绍“美食之都如何把好食物从源头到餐桌的每一道关口”经验；“广式服务”口碑长年流传于大江南北，奉献了粤菜餐桌上的软实力。

文/广州日报全媒体记者何道岚 实习生郭立仪 通讯员穗文明

2013年全国开展“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的“光盘行动”以来，“剩餐打包”“喝酒不开车”等广州“文明餐桌”理念成了深入人心的社会新风尚。随着“文明餐桌”活动在广州推行，每家餐饮店都按要求张贴2张以上“文明餐桌”海报，不少外出就餐的市民也已对每张餐桌上摆放的“文明餐桌从我做起，不剩饭、不剩菜”“因需点餐、剩菜打包”等温馨提示习以为常。

广式精细“同化”外来菜式

在倡导食客理性消费，避免奢侈浪费的背景下，广州市食药监局引导餐饮单位推出“半例”菜式，“既满足菜式多样化的要求，成为商家招牌，又能便利市民大众，不会造成浪费。”广州的餐桌节俭之风正日渐“同化”外地友人与外来菜系，市民梁小姐告诉记者，广府菜精细，例如广州点心，更多是小小一份，而曾经大盘大碗上桌的鲁菜等外地菜式，也渐渐入乡随俗，注重精细多于分量，顺应民间的风气转变。结果是，广州多家大型酒家的厨余垃圾总量在近年来呈现了明显下降。

今天，广州的“光盘行动”也已深入家庭、餐厅、单位食堂、宴席等不同场景。比如有高校食堂推出“打饭神器”，其实就是一种电子秤，食物以克论价，倒逼学生勤俭节约。为打包和吃“隔夜菜”的同学同事提供方便，越来越多学校宿舍、单位茶水间添置微波炉、提供打包盒等，从细节着眼，增强人们的“光盘”意愿。

打包乳猪头回家煮菜干粥

在文昌路广州酒家，准备离席的一家人不忘向服务员索取饭盒和塑料袋，把吃剩的肉、菜打包带走。“顺手了。”刚刚打包了两份菜的罗先生告诉记者，自己家平时已养成了饭后打包的习惯，即使逢年过节或者喜寿宴席也一样，“珍惜粮食，才叫惜福。”

罗先生一家喜欢旅游，在台湾的半个月让他倍感亲切，“发现打包在那儿是一个比广州更寻常的习惯，已经成了一种社会文化。”他说，不论大饭店还是小餐馆，或是路边摊，店家都会主动贴心地为客人提供打包的用品。譬如宴席上菜快要结束时，常常能看到服务员将一些塑胶袋、饭盒、红色细绳放在每张桌子上，“广州的餐饮业也可以借鉴”。

罗先生还听那里的友人介绍，甚至有学校会把营养午餐中未分完的饭菜或水果留下，让相对贫困家庭的学生带回家。小时候学过“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，他感叹在文化同源的海峡两岸都得到了越来越真切的诠释，是一种优良传统的现代传承。

“广东人早已养成了餐桌上的节约习惯，酒家需要做的，不过是为他们提供便利。”广州酒家文昌路总店总经理丁明介绍，为了方便食客们打包，酒家提供免费塑料袋，可循环使用的微波炉饭盒仅收取1元的“成本价”。他笑说，以前酒家惯用乳猪头熬汤底，而随着打包文化的普及，现在几乎一个熬汤用的乳猪头也没剩下，“街坊们说，乳猪头煮菜干粥很有滋味。以前的老人家把这个叫作‘有衣食’。”

食品安全：

新华社“食在广州”“食得放心”

“食在广州”，美誉唱响海内外。美食之都又是如何把好食物从源头到餐桌的每一道关口，做到“食得放心”？新华社今年便以《看“食在广州”如何食得放心》为题，介绍食品安全监管的广州经验，供全国借鉴。

黄沙水产交易市场是闻名中外的海鲜集散地，经营业户420户，经营品种超过200种，每年约产生20万吨交易量，70亿元交易额。大量水产在此流转，少数不法经营者在贝类、多宝鱼等鱼类添加氯霉素、孔雀石绿，曾是让百姓痛恨、市场监管者头疼的难题。广东省将“全省千家农贸市场开展食用农产品快速检测”列入2016年省政府十件民生实事，广州市把黄沙水产交易市场纳入了这项专项工作。2016年，黄沙水产交易市场监测抽检水产品数量8917批次，合格率达98%。

在加强市场重点管控的同时，广州利用信息化手段让消费者对市场购买的果蔬鱼肉等快速溯源。以天河体育东路菜市场为例，入口旁的检测室每天开展“肉、菜、鱼”快速检测，居民买菜还可以通过扫二维码进行手机支付。广州市食药监局食品市场安全监管处副处长王中立表示，市民通过微信等支付方式，还构建起了零散的食用农产品可全程追溯的体系，给市场经营户、上游批发商和生产源头都戴上“金箍”，形成双重安全保障。

市食药监局介绍，在羊城，大大小小的餐饮企业共有5万余家，其中3.5万家通过视频监控、透明橱窗相结合的方式实现了“明厨亮灶”，让消费者参与食品安全监督，达成社会共治。

广式服务：

“食在广州”的行业传承

“食在广州”离不开“广式服务”的口碑。广州餐饮业的服务质量，伴随着改革开放的脚步，在20世纪80年代开始便领先全国，成为被争相效仿的对象。究其原因，是高要求的行业传承，追求让客人“食得舒心”。

“传统的广式酒家服务员，是要盯着客人的需求，而不是要食客自己招手。”广州某老牌酒家员工谭姨以自己接受的训练为例说：一个包厢，要配2个人，一个是主服务员，负责上菜、介绍菜等。一个是助手，负责上碗盘、换盘子等。“包间的人数如果超过12人，就要再加一个人手。”在大厅，如果是散餐，以一桌4个客人为标准，一个服务员可以看4张台，但如果每桌的客人超过4人，就要加派人手。如果是婚宴，那么每人固定看一桌，相邻的两桌加一个助手，即3人看2张台。“服务员要眼尖，哪张台要倒酒，哪张台缺茶水，不用叫，她自己就先发现了。”

据了解，广州上档次酒家的主服务员都有较高素质要求，每道菜上来，不仅要报菜名，还要讲出它的口味，甚至这道菜的来历。

新华社北京７月３１日电 题：有的饭店将整只鸡鸭倒掉，婚宴浪费达两三成——餐桌浪费现象再追踪

新华社“新华视点”记者 程子龙、商意盈、刘宏宇

随着反“四风”持续深入以及各地开展“光盘行动”，餐桌浪费现象得到有效遏制。不过，记者日前在北京、杭州、广州等城市多条餐饮街走访发现，餐饮浪费呈现一些新苗头、新趋势，倡行节俭之风仍然任重道远。

餐桌上整只鸡鸭被倒掉

周末的晚上，记者来到杭州有名的胜利河美食街，这里集中了５０多家饭店和大排档，吸引着来自全国各地的旅游散客。一家名为“老头儿油爆虾”的餐饮连锁店生意火爆。记者看到，“光盘行动”有喜有忧，喜的是可以看到穿行的服务员手中不时拿着打包盒，忧的是客人离开后，满桌菜肴仍然有不少剩余，有的甚至才动了几筷。工作人员李飞说，这家店属于中档消费，基本都是客人自掏腰包，相对来说浪费现象不会那么严重，但还是存在。

在北京知名美食街簋街，一家“冰城烧烤店”内２０余张餐桌一直处于客满状态，有人结账离去后马上又有新的客人占了桌位。记者在店内观察约３０分钟，发现每桌多多少少都有剩下的食物和饮料，有的剩了七八个烤串。纷纷离去的食客只有少数几人打包。在一家三口离去时，一盘满满的蛋炒饭没动几口。

记者在杭州“川味观”餐厅门前看到，一辆垃圾清洁直运车正在收集餐厨垃圾，在垃圾桶打开盖子倾倒的时候，里面露出成块的肉，吃了一半的鱼。一位正在搬运垃圾桶的清洁工人说：“每晚都这样，多数店也都这样，有时候还能看到完整的鸡鸭。”

餐桌难光背后是“票子”“面子”“盘子”

记者发现，年轻人在充裕生活条件下的消费观念、碍于面子的“待客之道”和餐馆为了利润对食客的“纵容”，成为难以“光盘”的主要原因。

“票子”之变。“老头儿油爆虾”餐厅工作人员李飞告诉记者，中老年人相对节俭，但年轻人点起菜来没什么节约的概念，“我在这里工作一年多了，很少看到有年轻人打包的”。几名北京年轻食客告诉记者，现在生活条件好了，在外吃饭花钱不心疼，平时工作忙，家里“不开伙”，就算打包回去也不会再吃，往往是“烂在冰箱里”。

记者在北京“金簋小山城火锅店”门口遇到了一位运送餐厨垃圾的工作人员老王，他有些吃力地将一大桶餐厨垃圾推上三轮车。老王介绍，一晚上就有１０桶餐厨垃圾，其中有大量的剩菜剩饭。“有钱了呗，点得多吃得少，你说这多浪费！”

“面子”之虑。胜利河美食街“温州海鲜大排档”经营者丁老板说，大排档基本都是一群朋友一起过来吃东西、喝啤酒，点少了面子上过不去，而且海鲜类餐饮汤汤水水偏多，不方便携带，一般没什么人要求打包。出于“气派”“面子”考虑，婚丧嫁娶的浪费情况也普遍存在。一家五星级酒店工作人员告诉记者，婚宴追求“上档次”，现在流行澳洲大龙虾、红星斑、鱼翅、青蟹等名贵菜肴，因为客人不好意思打包，剩菜基本是直接倒进泔水桶。

某全国大型连锁酒店董事长说，多地喜酒婚宴还是讲究排场。酒店本打算推出喜宴６菜１汤系列，并承诺菜吃不够免费加菜，但是消费者还是提出非要１２菜１汤，造成一般都有２５％到３０％的浪费。

“盘子”之诱。在胜利河、簋街、中华美食城走访时，记者发现，提供小份菜、半份菜的餐馆并不多。多名食客说，其实自己也不想浪费食物，好不容易周末出来下馆子“打牙祭”，总想多吃几样菜，可是苦于餐厅菜盘太大了，往往吃不完。

除了“盘子”大之外，很多餐馆倡导节约也并不积极。在广州中华美食城的自助火锅店“老北京涮羊肉”，每个餐桌和吧台上都贴有“拒绝浪费，凡浪费２００克以上加收３０元，浪费４００克以上加收６０元，以此类推”的标识。但是餐厅服务员坦言，近几年餐馆生意不是很好，这个罚款规定从来没有真正实施过。

“光盘行动”面临新盲点　浪费新动向亟须关注

“光盘行动”开展４年来，“舌尖上的浪费”引起广泛关注，并有较明显扭转，但也出现了一些新的浪费趋势。

有些地方的婚宴流程越来越多、时间不断延长，加剧了餐饮浪费。记者在多个杭州高档酒店采访发现，虽然婚宴入场时间一般为１８时左右，但一般要到１９时甚至更晚才会上菜，不少客人参加完前面的婚庆程序就离席了，造成大半桌饭菜的浪费。

“免费零食”“优惠网单”等营销新手段也带来新的浪费。晚上８点多，京城的“胡大小龙虾”三家分店门前都坐满了等位的食客。饭店门口摆着免费零食和茶水供等位者随意取用，地上和附近垃圾桶里到处丢弃着吃剩半杯的零食。此外，在北京、杭州一些连锁餐饮店里，“饿了么”“美团外卖”“百度外卖”订单声此起彼伏。记者发现，这些外卖餐馆多有“满１００减２１元”“满１５０减３０元”等优惠。“有时为了凑单就得多点菜，宿舍没有冰箱又不能留着，很浪费。”经常点外卖的大学生小祝说。

随着高端酒店公款消费减少，到中低端饭店就餐的食客渐成为浪费主体。记者在杭州采访发现，香积寺路的几家海鲜大排档吸引了不少客人。客人散去后，有的桌上甚至还剩着整条鱼。北京簋街餐饮垃圾运送人员给记者算了一笔账，一桶餐厨垃圾的重量大概为１５０斤左右，簋街上共有餐厅５０家左右，整条街一晚上产生餐余垃圾将近１９吨。

浙江省社科院调研中心主任杨建华说，“光盘行动”实施以来，餐桌上的浪费明显好转。但从目前情况来看，不少消费者特别是一些年轻人崇尚节约的习惯尚未形成。一方面，要继续加大“光盘行动”的宣传，让“光盘”成为人们的自觉行动；另一方面，饭店以及网络订餐平台，应建立节俭消费提醒制度，创新“半份菜”等服务，让“光盘行动”驰而不息。（参与记者刘梦泽、兴越）

“光盘行动”自发起以来已经推行了4年之久，当时北京就有不少连锁餐馆表示会推出“半份菜”以避免浪费。但记者近日走访了解发现，这样的好办法没有坚持到今天，叫人唏嘘。不过，也有些商家为了减少浪费想出了妙招，自助餐一直以来是浪费的重灾区，但一些店推出的“现吃现点”的做法很大程度上避免了浪费，消费者认为值得推广。

“半份菜”逐渐退出餐馆

早在2013年，为了杜绝“舌尖上的浪费”，倡导光盘行动，包括便宜坊、全聚德、呷哺呷哺、眉州东坡、东来顺、嘉和一品等北京多家连锁餐饮企业高调地响应这一号召，称要推出“半份菜”。

而时隔四年，北京晨报记者近日再次走访却发现，这些餐厅里，不仅仅菜单上难觅“半份菜”的踪影，连服务员听闻“半份菜”这个词也是一头雾水，甚至反问记者，“什么叫‘半份菜’？为什么要点半份？”采访中，几乎所有店铺服务员对“半份菜”闻所未闻。

“我们的菜、粥，本来一份的量也不是很大，点半份就没法做了，同样地费工夫，炒半盘菜图什么呢？”在嘉和一品，一服务员这么说道。对此，消费者杜先生倒是很理解商家，“买半份肯定是人家不愿意做的买卖，光靠倡导谁能自觉坚持呢？”

“半份菜太值得推广了，尤其对于我们这些饭量不大的人来说。”肖女士回忆起一次和朋友吃饭的经历，当时两个人点了俩热菜一份汤后，询问服务员饭菜量大不大，这些是不是够，“谁知服务员拉着脸就说，你们自己能吃多少我不知道，怕不够吃就再多点两个。”因为是请朋友吃饭，肖女士也担心招待不周，于是又点了一冷一热俩菜。可等饭菜上桌后她傻眼了，“菜量非常大，我们两个女士吃了不到五分之一”。

“说实话，浪费得心疼，哪怕半份菜售价是一份菜的60%我也愿意接受，浪费不是花多少钱的事儿”，肖女士说。

值得注意的是，虽然很多餐厅推出了打包服务，但打包盒要收钱，这无形中拉低了消费者把饭菜打包回家的心气儿，实际上，即便打包了，也经常是放在冰箱里忘记，最后扔掉了事，这一点在年轻人中尤其常见。

自助餐有节约妙招 随吃随点

自助餐向来是“舌尖上浪费”的重灾区，多数人开吃前往返取餐区好几回，堆满一大桌才肯善罢甘休。最终，由于“口味不合适、吃不下”，导致不少食物被剩在餐桌上。尽管一些自助烤肉、火锅店都会明示顾客就餐后若剩余太多会被额外加收费用，但实际上由于不愿引起纠纷，类似措施几乎从未实施。

“有些人临走前把吃不完的一股脑倒在锅里，显得桌子上干干净净。这我们收拾时候都能看见，可也没招。”望京一家自助海鲜火锅服务员对记者说，“再说了，餐厅也不想得罪客人，基本上不会被拦下来收钱，除非真的是特别过分。以前就因为这个还有过纠纷，客人死活就不交钱，那能咋办呢？”

火锅店的烦恼很普遍现实，但日料自助店在这方面有些自己的办法。最低198元、最高468元一位的黑松白鹿、德川家虽然也有自助餐，但却并非让客人自取自拿，而是和普通餐厅一样需要客人按照菜单点菜，然后根据要求上菜。

“不管一桌几个客人，都可以随意点，我们后厨有成品，也有半成品，很快做好就上桌”，服务员称这样的方式能够保持菜品足够的新鲜，而且不浪费食材。“确实我们收餐时候也能感觉到，剩菜不多，大家基本上要多少就能吃完多少。”

此外服务员告诉记者，虽然有些菜品只允许一次点一个或者两个，但想吃了接着要就可以，避免吃不惯或者吃不下了。

尽管看上去没有那么随意和“自助”，但这种方式赢得了食客们的赞许，“大家并不是刻意浪费，而是习惯不好，商家要有好办法帮助大家节约，肯定是受欢迎的。”

超市果蔬包好销售 损耗减少

除了端上餐桌的饭菜，超市里任人挑选的果蔬也逃不脱被浪费的命运，过分的挑拣往往造成许多果蔬被不必要地浪费掉。“买白菜必须扒掉头层菜叶，买菜花必然要去除多余的茎、买大葱都要掰去一大截绿皮，这些都是常有的事儿。”超市蔬菜区一位售货员说，“卖相不好了就没有人要，最后只能打包处理，或者干脆倒掉了。”

在回龙观一家物美超市，售货员称每天都要分两三次“成筐”倒掉被顾客挑拣损坏的水果蔬菜，“尤其是叶菜、葡萄、圣女果之类本身就不好保存的，你捏一把、他拽一下，损耗得很厉害。”

针对这种情况，记者走访中也发现，前几年在精品超市才常见的蔬菜打包、装盒出售的情况，在平价生活超市也广泛出现。在回龙观永辉超市，一位上了年纪的消费者有点不适应，“本来就想买几根油菜，但人家都成袋出售，没办法就得全买了。不过好在里面都是选好的菜，省得自己翻来翻去，省事儿。”

对于超市销售员来说，成盒、成捆包装蔬菜(如图)虽然加大了工作量，但此举节约又高效，“费会儿工夫包装，但不用中途整理和往外倒了，浪费的也明显减少。”

重庆市江北区观音桥商圈的一家自助餐厅内挂出提醒消费者“勤拿少取”的标语（6月9日摄）。

小小餐桌推动大文明。记者在走访中发现，随着“光盘行动”的推进，市民的饮食消费观念正在悄然改变，节俭风尚日益浓厚。新华社记者 王全超 摄

消费者在重庆市江北区观音桥商圈的一家自助餐厅内取菜（6月9日摄）

小小餐桌推动大文明。记者在走访中发现，随着“光盘行动”的推进，市民的饮食消费观念正在悄然改变，节俭风尚日益浓厚。新华社记者 王全超 摄

重庆市渝北区新南路附近一家餐馆的工作人员在收拾餐桌（6月10日摄）

小小餐桌推动大文明。记者在走访中发现，随着“光盘行动”的推进，市民的饮食消费观念正在悄然改变，节俭风尚日益浓厚。新华社记者 王全超 摄

新华社上海7月25日电 题：“光盘行动”在上海：反对浪费从宣导渐到习惯

将刺身每三四片装成小盘提供，把牛排从随意拿取换成现场烤制的，餐厅门口和每张桌子都放上“注意节约”的小牌子……记者近日走访上海多家餐厅发现，“光盘行动”实施4年以来，这种对节约精神的宣传，正在逐渐从宣传督导成为一种餐饮服务人员和消费者的共同习惯。

记者在沪上一家自助餐厅看到，要求节约的宣导牌随处可见，原来的大盘子也部分换成了小盘子，有些菜肴可以半份选择，大家取菜的频率明显提高。餐厅服务人员介绍，即使是婚宴、庆功宴等，浪费的比重也在逐渐下降。不少就餐的客人说，餐桌上的“攀比心”不像以前那么重了。

上海市民张先生正在这家餐厅就餐，他告诉记者，“光盘行动”已经从节约粮食向倡导一种新颖理念的生活等各方面渗透。给张先生留下深刻印象的是，餐厅服务员会根据客人的需要，在每张桌子上放上提示牌，提醒客人适量点餐，以达到更好的用餐体验。

小南国花园酒店总经理李骏霖向记者介绍，以往在做刺身摆盘时，餐厅为了好看或者丰富，都是整片的提供在自助餐桌上，有的客人拿了很多却吃不完。现在摆盘方式改良后刺身摆盘都是以小碟为主，每一小碟三到四片，更加符合一个人一次的量。如果客人觉得好吃爱吃，可以再拿第二碟，而不是像以前一样过量拿取，造成不必要的浪费。“现在服务员收盘子的时候，几乎很难看到刺身被浪费掉了。”

除了督导，上海一些餐厅还在探索使用“数量管理”来提醒餐厅。例如，走进位于正大广场的港丽餐厅，门前就放着一块电子显示屏，该餐厅烹饪间、冷菜间等几个要害区域的实时画面正在切换直播。

消费者通过简单触屏，不仅可以查询到这家餐厅所有员工的健康证明彩色照片、所有食材的追溯信息、使用的添加剂公示等安全类信息，还可以实时看到餐饮废弃油脂处理是否合规等“绿色”信息。

上海小南国店总经理夏燕也告诉记者，小南国后厨也统一安装了油水分离器，定期申报餐厨废弃油脂产生量，将废弃油脂统一运送至专业从事收运和初加工餐厨垃圾的公司去承担，不仅可以做到资源再利用，还可以实现定量监测。

新华社天津７月２４日电（记者 翟永冠）近日记者在天津餐饮市场采访发现，“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”已经深入人心，公款餐饮消费几近消失，“光盘行动”仍在继续。但与此同时，记者也发现一些餐馆的团购套餐浪费现象比较严重，市民“面子型消费”仍未绝迹。

到天津的游客一般都要尝一尝狗不理包子。２１日晚，记者在位于天津水上公园附近的狗不理旗舰店看到，消费者主要以游客为主，没有看到人很少却点一桌子菜的现象。

来自北京的游客穆先生说，他们５个人点了４个菜、两笼包子，吃得饱也没浪费。“能吃多少就点多少，不能随意浪费。”穆先生说。

天津狗不理集团有限公司董事长、总经理张彦森告诉记者，狗不理旗下有４０多家直营店，除了３０家“狗不理”直营店外，还有“中华炖品”、“三六三杭州菜”等餐饮品牌，每年接待６００多万人次消费者。从狗不理的情况看，“厉行节约反对浪费”的观念已经深入人心，“餐桌上的浪费”基本绝迹，并没有出现反弹的情况。

张彦森说，八项规定出台之后，“狗不理”销售额一度连年下降，但是２０１６年开始有了明显回升，主要是由于客户的变化已经形成。过去公款消费很多，现在主要是老百姓消费，家庭聚餐、婚宴等。消费观念也在改变，理性消费为主，炫耀性消费少了。所以现在狗不理消费人数多了，但是浪费现象基本杜绝了。

节约观念深入人心，但记者采访发现，浪费现象仍未完全绝迹。

——个别餐馆推出的团购套餐浪费现象严重。在天津市南开区体育中心附近的一家海鲜餐厅，原价４５３元的四人套餐团购价仅２９８元。一些顾客用餐后，有的菜品几乎没动，被服务员直接扔进了垃圾桶。消费者郭女士说，团购还是比较划算的，但因为是套餐，不能自己随便选，所以一些不喜欢吃菜品也就只能浪费了。

——“面子型消费”仍未完全绝迹。天津市和平区一位餐厅负责人闫女士坦言，有个别的客人在商务宴请时仍然要讲求“面子”，点菜时也就无所顾忌。“只要面子到，花钱多少不重要，这种现象尽管比以往少很多，但是仍然能时不时见到。”闫女士说，“尽管我们也会提醒量力而行适度消费，但客人要是真想花钱我们也不能拦着。”

天津社会科学院社会学所所长张宝义说，“厉行节约、反对浪费”在天津已经深入人心，收到很好的社会效果。下一步应该重点关注零星出现的浪费现象，持续加大宣传力度，营造良好社会氛围，让勤俭节约、艰苦奋斗的好风气代代相传。

福州新闻网7月19日讯（福州日报记者 欧阳进权）昨日，在闽清县省璜关爱团微信群里，省璜镇建功村村民章增强发布了移风易俗《村规民约》。去年底以来，这个公益微信群的成员至少简办或免办了10场酒席。

章增强是一名老党员，曾任建功村党支部书记18年。在任期间，每看到哪户人家要大肆操办酒席，他总是第一时间劝说，并让他们用节省下来的钱资助当地贫困学子。去年梅溪流域特大洪灾后，章增强成立了省璜关爱团微信群，对接爱心企业家、慈善单位、各界爱心人士捐款捐物50多万元，并带领志愿者入户资助孤困老人、特困学生500多名。

今年，章增强孙子满周岁，按当地风俗需办20多桌喜酒。章增强说，最后他在家置办了1桌酒席，省下的钱全部捐给了贫困学子和孤寡老人，每人领到500元至1000元不等。在章增强的带动下，现在建功村的村民们热衷简办酒席，过去要办20桌的，现在减少到3桌或5桌。为了扩大成效，章增强通过微信群，向更多省璜人倡导文明健康、厉行节约的社会风尚。

现在群成员有800多人，除了组织成员参加公益慈善活动，章增强还发动成员践行移风易俗，弘扬文明乡风。章增强时不时在群里发布移风易俗新做法，介绍移风易俗好榜样，成员因此逐步转变传统观念，破除大操大办、炫富攀比等陈规陋习。昨日群里发布的《村规民约》由闽清县指导修订，将移风易俗的具体要求细化量化，提高了实用性和可操作性。

据了解，为推动移风易俗，树立文明乡风，闽清县今年在全县深入开展移风易俗、反对铺张浪费活动。比如通过发动广大党员干部带头签订《闽清县党员干部不违规操办和参加婚丧喜庆事宜活动承诺书》，全县8000多名党员、干部在承诺书上签名，同时引导群众自觉破除封建迷信，摒弃陈规陋习，共计发放宣传手册和倡议书5万余份。

闽清海南商会副会长廖产森受此影响，响应闽清县纪委和县委文明办关于移风易俗倡议书，在搬入新宅时不办酒席，将省下的1万元捐赠给白中镇霞溪村老人联合会，用于帮扶老人。

商务部、中央文明办日前联合发出通知，要求针对目前一些饭店和单位仍然存在的宴席浪费、自助餐浪费和内部食堂浪费等现象，继续深入实施“光盘行动”，反对宴席浪费，深化餐饮节约。各级餐饮业协会要积极跟进、发出倡议，推动行业自律，制定相关标准，探索制定餐饮行业公约，提升餐饮行业绿色发展水平。餐饮企业要积极履行社会责任，严格规范服务，增强节约能力，国有餐饮企业要发挥示范带动作用。

破除攀比炫富的错误观念，矫正“光盘”即“寒酸”、“剩宴”才称得上“盛宴”的认知误区，让“吃多少点多少”“吃不完兜着走”成为国人的就餐良习。此前，一组粮食进口量创新高而浪费量巨大的最新数据，让人们对于节约粮食有了切身感受。数据显示，随着中国粮食进口量创新高，与之形成鲜明对比的是，中国每年餐桌外浪费的粮食约3500万吨。这个数字接近中国粮食总产量的6%，也大约为年进口量的一半。人们希望建立严格的约束和惩罚机制，引导全社会树立“粮食是一种紧缺资源”的爱粮、节粮新观念。

从粮食消费而言，我们经历了温饱型消费、小康型消费、富裕型消费三个发展阶段，当前正处于全社会小康少数人富裕的消费阶段时期，模仿型消费阶段基本结束，个性化多样化消费方式渐成主流，这种适度可持续消费需要法律依据。

时下，厉行勤俭节约，反对铺张浪费，之所以成为社会热议话题，是因为当前铺张浪费已经达到惊人的地步。学者警告，中国仅餐饮业每年就倒掉上亿人一年的口粮。与此形成鲜明对照的是，中国还有一亿多农村扶贫对象，几千万城市贫困人口等人数众多的困难群众。如果不下狠心治一治公款消费，管住舌尖上的浪费，怎能取信于民？

公务用餐原则上实行自助餐、不得提供高档菜肴。单位食堂要多供应小份食品，安排专人负责食堂巡视检查，对浪费行为给予批评教育。前不久，《北京市厉行节约反对食品浪费实施方案》公布，从公务用餐、单位食堂、社会餐饮等各方面，提出了厉行节约反对浪费的要求。北京大学教授王锡锌建议，应该从公共财政的角度上控制公务用餐消费。借鉴香港和国外的做法，设立人均消费上限。

应该看到，反对铺张浪费不是今天才提出的口号，多年来红头文件可谓三令五申，但反对铺张浪费往往收敛一阵子之后，又死灰复燃。因此，要彻底根治公款浪费需要刚性的制度，才能达到常态化的效果。一方面，从宏观层面看，反对铺张浪费、杜绝公款消费，需要从制定标准、完善制度做起，需要通过科学的标准和完备的制度，实施强有力的刚性监督，真正把政府的“钱袋子”管好管严；另一方面，从微观角度讲，明确公开公务接待标准、审批、核准、监督制度；纪检、审计等部门要齐发力，将有关单位的“三公经费”公开，细化到具体的人和事；将行政成本的核算机制纳入考核，防止巧立名目者在账本上做文章，对违反者必须进行问责，直至被追究刑事责任。

不言而喻，制度才是遏制公款浪费的克星，唯有把浪费关进制度的笼子里，公款浪费、“剩宴”才会得到最为有效的遏制。眼下，各地公款消费出现的“订单锐减”行情，既说明反对铺张浪费、杜绝公款浪费是人心所向，同时也表明，要保持、巩固现阶段已经取得的工作成果，还需要在政策思路上提高层次，推动工作方式转型升级。贯彻落实厉行勤俭节约的政策措施，坚决杜绝各种形式的公款浪费，既是一个作风建设的过程，更是一个制度建设的过程。只有让制度的笼子真正建立起来、完善起来，才能真正构建出一个“节约中国”。

近日，商务部、中央文明办联合发出通知，就餐饮行业深入开展“厉行勤俭节约 反对餐饮浪费”工作作出部署，引导全社会大力倡导绿色生活、反对铺张浪费。

《通知》指出，要针对目前一些饭店和单位仍然存在的宴席浪费、自助餐浪费和内部食堂浪费等现象，继续深入实施“光盘行动”，反对宴席浪费，深化餐饮节约。各级餐饮业协会要积极跟进、发出倡议，推动行业自律，制定《宴席服务规范》《自助餐服务管理规范》等相关标准，探索制定餐饮行业公约，提升餐饮行业绿色发展水平。餐饮企业要积极履行社会责任，严格规范服务，增强节约能力，国有餐饮企业要发挥示范带动作用。

《通知》要求，要把餐饮节约作为职业道德、社会公德、家庭美德、个人品德教育的重要内容，广泛开展勤俭节约教育，促进养成餐饮节约的习惯。各地要加快研究制定切合本地实际的餐饮节约工作方案，完善工作机制和保障措施，加强督促检查。各级文明城市、文明单位要积极行动，发挥示范带头作用。各地商务主管部门、文明办要将推动餐饮行业开展“厉行勤俭节约 反对餐饮浪费”工作，作为推动形成绿色发展方式和生活方式的重要内容，精心组织、形成合力。

据新华社北京7月12日电　近日，商务部、中央文明办联合发出通知，就餐饮行业深入开展“厉行勤俭节约　反对餐饮浪费”工作作出部署，引导全社会大力倡导绿色生活、反对铺张浪费。

《通知》指出，要针对目前一些饭店和单位仍然存在的宴席浪费、自助餐浪费和内部食堂浪费等现象，继续深入实施“光盘行动”，反对宴席浪费，深化餐饮节约。各级餐饮业协会要积极跟进、发出倡议，推动行业自律，制定《宴席服务规范》《自助餐服务管理规范》等相关标准，探索制定餐饮行业公约，提升餐饮行业绿色发展水平。餐饮企业要积极履行社会责任，严格规范服务，增强节约能力，国有餐饮企业要发挥示范带动作用。

《通知》要求，要把餐饮节约作为职业道德、社会公德、家庭美德、个人品德教育的重要内容，广泛开展勤俭节约教育，促进养成餐饮节约的习惯。各地要加快研究制定切合本地实际的餐饮节约工作方案，完善工作机制和保障措施，加强督促检查。各级文明城市、文明单位要积极行动，发挥示范带头作用。

“真没想到，服务员不仅提醒我们按量点菜，看到吃完后还送了小礼物，这饭吃得真是既美味又舒心！”日前，到湖北宜昌市休假的武汉市民王俊华说。

王俊华就餐的长城宾馆，是宜昌市西陵区被授予“文明餐桌”示范店称号的12家大中型餐饮企业之一。“直到现在，我们也一直是和4年前争创示范店时一样做的。”长城宾馆综合部经理熊兵告诉记者。

在长城宾馆，每个餐桌上都摆放着“文明用餐、节俭是福”的提示牌，“请您合理点餐”“吃不完请打包”等提示语也十分醒目。“以前请客吃饭，常常点一大桌子菜，说白了是为了讲面子、摆排场。”市民李敏说，“上次在这儿宴请外地朋友，感觉真是不一样。服务员多次提醒吃多少点多少、不够再加，我朋友也竖起大拇指”。

在宜昌，“文明用餐、节俭是福”的理念已经深入人心，“光盘行动”一直未曾间断。一些酒店还针对客人的不同需求，供应半份菜；奖励没有剩菜剩饭的客人小礼品；客人主动打包的，免费提供打包袋。开展“文明餐桌”活动、评选“文明餐饮示范店”，这些举措不仅营造了文明用餐的良好氛围，也提升了城市的文明程度。

记者采访发现，不仅是高档宾馆、酒店，在高校食堂，“光盘”也已经成为大学生间流行的生活理念。

“我光盘，我光荣。”武昌理工学院举办了“光盘挑战”活动。为引导大学生珍惜粮食、勤俭节约，该校文法与外语学院通过微博平台，发起了“光盘挑战”，被邀请者要在24小时内接受挑战，发布自己与“光盘”的合影。

文法与外语学院学生代龙芬接受挑战后，在微博上传了自己与“光盘”的合影。他说，这个活动很新颖，身边不少同学都参与了。该校樱园食堂保洁员李梦然说，以前看着剩菜剩饭都心疼，活动开始后，剩菜剩饭比以往减少了一大半，效果很不错。与此同时，该校环保协会发起了“加入光盘行动，节约从我做起”的横幅签名活动，带动全校师生一起做“光盘族”，吸引了上千人签名。

此外，掌握餐饮酒店餐厨垃圾数量的城管部门，也督促企业采取杜绝浪费的措施。2016年7月，位于东湖路附近的一家五星级酒店与武昌区城管委签订了餐厨规范收运协议。不签不知道，一签吓一跳。协议签订后，酒店负责人才发现酒店日均产生餐厨垃圾量为4大桶约200公斤。

负责清运垃圾的武昌区城管委中南清洁队副队长范连生，经常劝酒店从源头采取措施减少餐厨垃圾。后来，酒店在餐桌、走廊设立“适量点菜，减少浪费”的提示牌，并督促服务员提醒客人打包。今年以来，范连生发现该酒店餐厨垃圾在不断减少，由原来日均4桶减少到2桶。

据悉，武昌区城管委2015年底启动餐厨废弃物专项管理工作，目前全区已有1000余家餐饮企业陆续签订收运协议。餐厨垃圾集中规范收运后，让各餐饮企业直观地感受到“餐桌上的浪费”，也促使企业主动采取措施减少浪费，现在各餐饮企业个体日均餐厨垃圾量均在减少，减少幅度大部分在1/2到1/3之间。