省区域科技重大项目“西式猪肉制品加工关键技术”通过验收

东南网三明4月20日讯（本网记者 肖晓敏 通讯员 马炳文）日前，记者从三明市科技局获悉，名佑（福建）食品有限公司承担的省区域科技重大项目“西式猪肉制品加工关键技术创新与示范”，顺利通过市科技局组织的专家验收。

据了解，该项目通过对超声波辅助脂肪酶降解猪肉脂肪、微生物组合发酵、烟熏等技术研究，成功开发出西式培根产品系列新产品，大大降低了西式培根脂肪、亚硝酸盐和苯并芘含量，提升了产品的风味和口感。项目共获国家发明专利授权1件，取得新产品3个、新技术1项，并建立了一条日产20吨西式肉制品示范生产线，实现年新增产值7740万元、利润720万元、税收230万元。

同时，该项目还采用RFID和条码技术对猪肉养殖阶段进行标识，并对生产加工流程、管理各环节数据采集、存储与上报等技术进行研发，对RFID频率的选择、环节转换和终端所采用的条码等方案进行了研究，设计了养殖、屠宰、生产加工、物流配送、分割销售等五个子系统和一个中心管理平台系统软件，建立了一套猪肉安全生产全程追溯体系。