1999年，李洪香的丈夫陈水根因病去世，那时儿子才七岁，婆婆已经70多岁，李洪香27岁。失去唯一的儿子的老人非常害怕儿媳会带着唯一的孙子改嫁而留下她孤苦伶仃，整天以泪洗脸。李洪香深知婆婆的忧虑，但结婚8年来她已和婆婆母女情深，悲痛的她暗暗下决心要把婆婆和儿子照顾好。因为她的勤劳善良和不离不弃，丈夫去世后,相亲的反而人络绎不绝,她都一一回绝。当年冬天，本村父母双亡的大龄青年赖明祥知道了这件事，也托人到她家提亲，李洪香起初坚决不嫁。家境贫寒,同样历经坎坷的赖明祥了解了她的内心想法后,也深深的被她感动了，做出了中意而诚恳的决定，他愿意带着80多岁的老奶奶“嫁”到她家,和她一起照顾老人和孩子。李洪香被他的诚意打动，就这样破败的两个家结合成了一家。

2012年3月老人去邻居家玩摔伤了右肩胛骨，躺在病床上6个多月，李洪香、赖明祥夫妇每天帮她洗身擦背，端汤喂饭，隔几天就带到医院换药。村里人见了，都说比自己亲生的还要好。老人历来讲究卫生，李洪香就天天帮老人梳洗打扮，隔两三天帮她洗头洗澡。俗话说：床上一个病人，床下一个难人，就是子女多的老人躺床那么久也让子女叫苦不迭， 6个多月生活不能自理，全靠李洪香、赖明祥夫妇照料。