精选上好食材确保食品安全

同利肉燕店始创于清光绪二年，至今已传承五代，历经三朝，是福州的“中华老字号”。要做出味道鲜美、食品安全有保障的肉燕出来，首要把好第一道关，即选择好食材。燕皮要用到新鲜的猪瘦肉，他每天凌晨就得安排专人采购，每笔猪肉交易来源都要建台账，确保可以追溯。番薯粉是燕皮加工的另一种重要原材料，同利肉燕坚持只用罗源的番薯粉。“只有用那里的番薯粉加工，成品劲道好。”陈君凡说，肉粉比例恰到好处，通过精细复杂的工序手工打制，才能保证燕皮薄如白纸，韧而有劲。

谨记三条祖训坚持诚信经营

同利肉燕能得到顾客的青睐，不仅缘于祖先传下来的打燕技艺，还在于后人都能诚实经营、珍惜品牌。陈君凡谨记着三条祖训。第一条是绝不掺假掺杂；第二是“节日与平日同价”；第三就是秤是寿门，也就是说卖东西一定不要短斤少两。“我们闽商能够闯遍天下，靠的就是诚信经营。”陈君凡的话里自信满满。

在肉燕店铺正中，挂着一块“同德利后”的匾额。陈君凡认为，“同德”就是诚信经营，一德以贯之；“利后”就是利于后来、后人。同德方能利后，老字号经营需要同德以利后。这是陈君凡近40年来一直坚守的原则，也是同利肉燕长盛不衰的基础。

正是陈家几代人打制燕皮严守祖训，诚信经营，始终如一，才让同利肉燕历经五代，品牌家喻户晓。历年来被公推为《中华老字号》、《中国放心食品信誉品牌》、《消费者喜欢的中国老字号品牌》、同利老铺也荣获福州市首批“党员诚信示范店”和鼓楼区“党员诚信店”称号。

陈君凡也因此被评为福州市第三十届劳动模范、福建省商业系统劳动模范。此外，他还作为福州市美食形象大使应邀赴美国、日本、韩国、泰国、台湾、香港等地展示世代传承制燕公益绝活，进行饮食交流，所到之处展示制作技艺，弘扬榕商诚信经营理念。成为促进福州走向世界，让世界认识福州的重要桥梁，即弘扬了中华民族传统优秀饮食文化，又让公众从中品味到醇厚的福建，福州人文神韵。