厦门“月月十五查餐厅”为您把关年夜饭

“月月十五查餐厅”为您把关年夜饭

昨实地检查两家人气供餐企业，并通过网络平台进行直播

厦门日报讯（文/记者 陈泥 通讯员 刘启国 图/记者 王协云）腊八过后，年味渐浓。说起过年，最令人期待的首先就是年夜饭，亲朋好友欢聚一堂，在美食的陪伴下喜迎新年、共度佳节。但年夜饭的食材安不安全、餐厅酒店的卫生达不达标，也格外受到市民关注。

市食安办携手本报联合主办的“月月十五查餐厅”行动，本期通过征求市民、网友的留言和意见，选择了集美区两家人气较高的年夜饭供餐企业进行突击检查。昨日上午，记者与市场监管执法人员、“民评小分队”市民代表一起，对两家餐饮企业的后厨卫生状况、原辅料进货查验、食品规范存放、加工过程控制、从业人员管理等环节进行了认真细致的实地检查。本次行动也在多个网络平台进行了直播，在“聚光灯”下为市民把好餐桌食品安全关。

味友（杏林湾店）　　 

食材溯源较规范 餐具洁净度待提高

执法人员、市民代表和第三方检测机构工作人员正在集美味友后厨抽取检测样品。

作为厦门味友餐饮管理有限公司旗下第八家门店，位于集美新城杏林湾营运中心4号楼3层的味友杏林湾店主营闽南特色菜品。按照疫情防控工作要求，该店在一楼大厅入口处设置了负责测温、扫码的门岗，所有顾客进入餐厅用餐之前都必须进行扫码、消毒和测量体温的步骤，只有体温正常和显示“绿码”的顾客方能进入餐厅用餐。

餐厅负责人介绍，目前该店年夜饭包厢预订率已逾八成，大厅目前也已经订走了10多桌。除了测温、扫码，间隔距离、公勺公筷也成为年夜饭用餐的标配。此外，应顾客需求，味友今年也推出了半成品预制菜年夜饭及礼盒，市民买回家后简单加热即可食用。

在这家门店，执法人员首先对“餐饮服务食品安全监督信息公示”栏中的证照信息及从业人员健康证有效期，员工日常检验记录，食品安全管理制度及应急预案等进行了检查。经查，该店食品安全各项制度完备，从业人员均持有效健康证明上岗。

随后，执法人员对餐厅的后厨及食材仓库进行了检查，重点检查食品进货索证索票是否到位，加工过程是否执行餐饮服务规范，餐饮具清洗消毒是否落实到位。记者在现场看到，该餐厅后厨环境较为整洁，刀具、砧板、抹布等能做到专器专用；冰箱柜门上贴有“生”“熟”标识，打开柜门，每种食材都用食品级塑料盒储藏，盒子上贴着写有品名、日期、有效期、责任人等信息的标签，一排排码放整齐，工作人员可以快速取放食材不至于混乱。

检查发现，这家餐厅在食品溯源管理方面做得比较规范。采购的海鲜、鸭肉及面线等食材均能做到索票索证，在厦门市“一品一码”入市必登系统上查到上市凭证、检测报告等相关信息，做到来源可靠。供顾客点单的海鲜池里，各种海鲜产品都明码标价，且未发现螃蟹绑大草等水产品称重乱象。

尽管后厨食品安全总体情况较好，但眼尖的执法人员还是发现，摆放在保洁柜内已清洗消毒好的餐具，个别还有轻微污渍，洁净度有待提高；存储的部分半成品食品，没有及时贴上标签。针对发现的问题，执法人员均要求餐厅立即整改。