古田菌事

银耳之花凝脂洁白，出尘不染 朱灵塬 摄

洋洋洒洒一念之间。

菌丝在迅速地蔓延，穿透，缔造出一个真菌成长的生命领地。菌袋里落满乾坤，古田银耳之花在菌种接种的当口诞生。

菌房里万簇齐萌，脱颖于凡尘，并井然有序，各自为营。

这是在闽东宁德一个叫做古田的千年古县，银耳厂房里日以继夜行进着生命的脚步。

厂房从温度、湿度、通风性能等给予了最科学自然的状态，银耳之花的成长拥有了最大可能的舒适度。花片袅娜重叠，花色凝脂洁白，质润温畅，出尘不染。整间厂房落满菌袋，阵容庞大却整齐统一，一袋三朵。生命的气息奔扬如马，成长的步调却是静悄悄的。朵形浑圆如月，直径在一天天平缓延展，直至一个长形菌袋被全然覆盖，中间的一朵银耳与两头的两朵牵绊起来，满满落落。

随着花朵通联，之后，厂房里不再喷洒水分，银耳之花在这期间类似于修身养性，花片由于失水渐干，颜色转成金黄。三十天之后，蓄势的银耳就出菇房进入成品流通了。

这是经过几代古田人民的辛勤与智慧钻研，完成的古田银耳规模化转化，成功地从自然到人工的高效益生产转化。

好银耳，在古田。

负有盛名的山城，得天独厚的地理位置，使得古田海洋性气候和大陆性气候兼而有之，古田成为驻留暖湿气流的聚宝盆。而且古田城乡之间山地林木丰茂，环翠屏湖周围除了自然生态林，还种植了桃子、油柰等众多果树。独特的古田之山形地势提供了优雅有致的空气。山在晨光中醒来，露珠点缀着大小不一的叶片。松针比较突出，光合作用的强度在逐渐增强。空气中的氧越来越多。

水更是不可忽视的存在。山泉众多，丰富的矿物质含量，加上独特的气候条件和地质优势，古田之水缔造古田银耳之花的冰肌玉骨。银耳品质堪比燕窝。花似花，花如玉，一肌之理，可以脆嫩，可以软糯，凭火候定夺。主人需要的口感，会在预订的火候中，通过不同的招式，完好地形成。

古田之山，古田之水，古田之银耳花。

一品生糯，二品生香，三品生出好颜色。古田银耳之花招呼起形形色色的海内外客人，全凭口碑相传。古田银耳之花历年来不辜负众望，在全国产量占比90%，蝉联中国和世界宝座，守护一座山城古朴弥新的烟火味道。古田银耳之花多年来荣获众多沉甸甸的金奖和名牌产品称号，并实至名归获得“中国国家地理标志产品”保护！

以古田银耳为首的古田食用菌依此一直闻名于世。古田依此被冠以中国食用菌之都的美名。37个食用菌品种已在古田全县开发生产，这些菌菇姿态万千，如出世的翩翩仙子入世而来。其中古田银耳、茶树菇、香菇、猴头菇、黑木耳、杏鲍菇、鸡腿菇、海鲜菇等20多个品种实现规模化生产，形成主栽品种为大，同时珍稀菌类齐头并进的发展格局。新样新貌，古田加强推进各种食用菌加工产品的开发，如以银耳中提取的“银耳多糖”为原料的银耳曲奇、银耳黄酒、纳米银耳粉等。

食用菌中丰富的蛋白质和氨基酸含量，超出一般水果和蔬菜；多种维生素和多种具有生物活性的矿质元素，可以补充其他食品中的不足。青山绿水，给了古田食用菌独一无二的生产条件护佑。山水逍遥，丽质天生；我本仙境，自生仙品。离开古田，便离开这种周全的成长爱护，难求得它周全的品质优点。天下至善至柔莫若水，天下至强至勇莫若水。古田之水给古田食用菌尤其古田银耳之花注入水灵灵的活性，和水深厚的蓄涵。古田银耳之花因而有了天然去雕饰的王者风范，落落大方的美貌之态。

大浪淘沙，谁是英雄？是善良勤劳智慧勇于开拓创新的古田人民！在发现了自然界里生长的天然菌菇奥秘之后，古田人民就开始摸索钻研菌菇开发生产的伟大征途。从锻木到瓶栽到袋装，早在隋大业年间(公元609年)古田境内就有人从事香菇生产。二十世纪60年代末，古田人就开始段木栽培银耳。

历史在见证，时光在见证。天时地利人和兼而有之的古田，食用菌正通过产业化的规模，跨出更大的步伐，走进新的时代和网络。这如同各种食用菌生长出的菌丝一样广阔地蔓延，带着强劲、踊跃、执着于生命历程的布局，走向全国，走向世界，开拓崭新而扬名立万的市场篇章。新的时代，脱贫攻坚，古田人民，将更加自信豪迈，走上特色之路和富民之路，引领食用菌生产和营销浪潮，打造“千年临水健康古田”的乡村振兴辉煌画卷！（闽东日报 炜玲）