制止餐饮浪费

福安市培育以穆阳线面为代表的小作坊产品集中加工区试点。

东南网8月19日讯（福建日报记者 庄严 通讯员 陈星 文/图） 说到美食，宁德人爱吃、会吃米粉、丸子、白粿、麦芽糖……这些记忆中的“老味道”大多来自民间作坊。对于食品生产小作坊，消费者爱的是味美价廉，担心的是卫生状况、食品质量。

多年来，宁德市场监管部门一直引导小作坊规范生产，持证经营。今年7月1日，宁德市市场监督管理局又率先实行小作坊目录内食品全品类包装销售，包装上印有食品标签及明细。经过整顿，宁德的小作坊开始变身“优而美”的精工坊。

“老味道”穿上“新衣裳”

说起柘荣小吃，人们秒想起牛肉丸，还有鱼饺。鱼饺早在二十多年前就是宁德市餐饮小吃店的“镇店之宝”了。去年，柘荣的一家熟食作坊在市场监管部门的指导和帮助下领了证，开始正式生产鱼饺。今年7月1日起，这家小作坊的鱼饺穿上“新衣服”，走进超市，而且搭上电商快车，销往全国各地。

“我切身体会到食品有身份的快乐！”作坊老板娘林惠贞很开心。为了煮出来的鱼饺不破皮，吃到嘴里口感充实，她可是下足了功夫。从饺子皮封口的力度、方向的掌控到馅料的调配，她经历了数不清的尝试和改进。

鱼饺包完后过水15分钟煮熟，捞起冷却，包装贴标，速冻冷藏。顾客买回去之后沸水煮2~3分钟即可食用。小小的鱼饺，皮薄而馅足，“一口一口吃掉忧愁”，这种滋味妙不可言。最重要的是，现在的它终于有了属于自己的身份，消费者购买觉得安心。

经过努力，截至目前，宁德市240家持证小作坊中有171家已实施包装销售，包装品类涵盖黄酒、米粉、湿面、豆制品等。

“散兵”变身“正规军”

“老板，我要买湿面，帮我称3块钱。”“好的，来了！”在周宁一家面条加工坊，老板杨雄锦正在不停地忙碌，时不时有顾客上门买手工面条。杨雄锦夫妻俩做面条有30年了，作坊就在自己家里。夫妻俩爱干净，每天都将作坊打理得干干净净，街坊邻居成了这里的常客。

杨雄锦说，从前自己不懂怎么申请小作坊核发证，也不知道自己的生产条件是否符合规范，更没有包装销售的意识。市场监管部门派人来现场检查，指导他们准备申证材料，填报申请书和各项制度记录，并对作坊布局、卫生、设备等进行现场指导。

2016年，杨雄锦申领到了食品生产小作坊核准证，正式编入“正规军”。按照规定，核准证有效期为3年。如今墙上挂着的是他换发的第二张核准证。“顾客到店后，看到我们有证而且环境卫生，也愿意再次光顾。”

小作坊数量多，分布广，常态化、精细化监管难度非常大。宁德市场监管部门在摸清现存小作坊的底数和基本情况下，对允许生产食品的小作坊进行普查建档。同时，向食品小作坊商户宣传登记办事指南，一次性告知办理流程、材料要求，方便小作坊办证。有了身份的小作坊食品，如同插上了翅膀，飞入商超、农贸市场，进入千家万户。 

“新模样”成就“大市场”

走进古田县杉洋镇一家麦芽糖小作坊，只见不同功能区块划分明确，每个场所的工作台面纤尘不染，各类工作用具根据需要合理摆放，环境明亮整洁，食品加工、制作、包装的全流程一目了然。

干净通透的加工环境，规范化的生产流程，精湛的传统工艺都为杉洋麦芽糖做大市场提供了底气。

早在2017年，宁德市就组织开展省级食品生产加工小作坊示范点创建活动，择优评选出33家小作坊示范典型，形成一县一示范、一点带一片的示范带动格局。今年，宁德市市场监管部门继续在全市范围内筛选一批生产基础条件较好、质量安全管控到位、市场信誉良好的小作坊开展示范创建，从中选定33家作为全市首批市级示范点。

与此同时，鼓励有条件的县（市、区）划出一块区域开设小作坊生产加工集中区，打造富有地方特色的小作坊品牌。目前，福安市正在培育以穆阳线面为代表的小作坊产品集中加工区试点，福鼎市正在培育以福鼎小吃为代表的小作坊优秀管理单位试点。

穆阳镇线面主产区分布在苏堤村一带，有1200多户、3000多人从事线面生产。成为试点的穆阳线面小作坊，迎来了发展契机，今年生产订单已经安排到年底。2020年，穆阳线面预计产值可达1.2亿元，苏堤村人均收入将超过2.3万元。

东南网8月19日讯（福建日报记者 庄严 通讯员 黄玉琴） 17日下午，宁德市市场监管局、宁德市食药检中心、东侨开发区市场监管局联合开展“坚决对‘舌尖上的浪费’说不！”文明宣传志愿服务活动，记者跟随志愿者们走访辖区餐饮企业时看到，宁德市各家餐饮企业都张贴了“光盘行动”“文明用餐”宣传标语，部分餐饮企业推出“小份菜”“半价菜”和“光盘就送优惠券”措施，市民的用餐观念正在潜移默化中悄悄改变。

在宁德新能源的员工食堂内，志愿者们分发《“文明餐桌行动”倡议书》。“中国百姓要想端稳自己的饭碗，除了多种植粮食，还要讲究节约，我们一定好好将这份倡议书宣传到位、落实下去。”宁德新能源的相关负责人说。

来到省级食品安全示范街万达金街，在一家自助餐厅内，服务员小李表示：“以前顾客取餐用的是大盘子，现在都改成小碗，勤取少拿可以明显减少浪费。顾客点餐时，我们也会主动提醒客人适量取餐、避免浪费。”在一家汉堡店，志愿者们向店员宣讲了拒绝餐饮浪费的重要意义，并在店内张贴了“文明餐桌、厉行节约”宣传海报。

针对部分消费者的浪费行为，宁德山水大酒店自助餐厅采取“食物剩余超过200克加收20元”的措施，同时该酒店还推出了商务简餐“小份适价”服务，酒店负责人表示，“小份适价”不仅兼顾了消费者的个体食量差异和经济能力，还能够促使消费者自觉践行节约，养成“点多少吃多少，吃多少点多少”的良好习惯。

“我的饭量小，每回下馆子吃饭总是会吃剩，半份半价或者小份适价的话，可选择吃饭的地方和美食也多了，特别是以前嫌贵的菜品，现在也可以尝尝鲜了。”市民龚女士高兴地说道。

东南网8月19日讯（福建日报记者 吴恩儿） 为减少餐饮浪费，倡导文明餐桌，弘扬“厉行节约，反对浪费”的社会风尚，17日，福州市餐饮烹饪行业协会推出了文明餐桌工作指引，鼓励和倡导全市餐饮企业共同执行。

餐饮企业加强“厉行节约，反对浪费”的宣传提示，在大堂入口等醒目位置应设置有“光盘行动”的宣传牌等，有条件的可灵活运用多种形式在店内外的LED屏、纸质菜单醒目处等，营造节约光荣浪费可耻的浓厚氛围。

将“厉行节约，反对浪费”列入职业培训的重要内容，加强从业人员规范培训，围绕用餐的重点环节，落实以下服务职责：点菜员在点菜时要根据顾客的人数、对象等，积极引导顾客适量点菜。服务员在用餐时要主动提醒顾客使用公筷公勺并主动提供；在顾客离席前，服务员要主动提醒顾客剩菜打包，并提供环保餐盒打包袋。后厨要严格把好进货关，加强厨艺培训，菜品尽量标准化，不因粗烹烂调使口味不好而产生剩菜。

推动重点业态减少浪费。餐饮企业应为宴请酒席的顾客合理安排宴席流程和餐台数量，引导顾客理性订餐、合理消费。优化计费方法，主动为顾客提供“半份半价菜”“小份小碗菜”等个性化选择。推广“分餐制”，更多采用“即位”形式上菜。

自助餐饮企业应安排专人作为文明餐桌监督员，及时提示顾客文明用餐。采用西式正餐盘与7寸冷菜甜品盘搭配的设置模式，倡导小盘少量、多次取菜，避免食物浪费。探索奖惩措施。通过提供奖励券等多种方式对顾客节约消费的行为予以奖励；积极试行服务押金等措施，增强顾客节约消费的主动性。

外卖点餐类餐饮企业应清晰公示外卖菜品的主辅配料、口味、分量等信息，方便顾客选择，避免因点餐误解与信息误导造成食品浪费。针对特定人群开发制作适应其营养需要和口味特点的外卖菜品，定期更新菜单，满足求新求变的餐饮需求。不对外卖菜品进行过度包装，减少使用一次性餐具。

打造绿色环保特色餐饮。积极开展节能节水改造，打造低碳厨房。提倡粗料精做、减少原材料采购备料中的浪费行为，减少厨余垃圾，落实垃圾分类要求。杜绝过度包装等浪费行为。倡导提供免费环保打包盒服务，不用一次性餐具、塑料吸管、不可降解塑料袋等。

一箪食，一瓢饮，简餐简食，光盘光荣。节俭，才是一生中食之不完的美筵。

近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，上海市文明委昨天发出通知，在全市深入开展“制止餐饮浪费行为，培养节约习惯”专项工作。

建设新时代人民城市的上海，正结合提升城市治理能力和治理水平，加强宣传教育，健全长效机制，通过“餐饮行业全覆盖、社会面全动员、宣传推广全覆盖、检查监督全方位”这“四个全”，引导全社会提高厉行勤俭节约、反对铺张浪费的意识，养成爱惜粮食、文明餐饮的习惯，践行绿色低碳、文明健康的生活方式——浪费可耻、节约为荣，将成为广泛的共识和自律自觉，更将成为彰显上海城市精神和品格的重要内容。

为什么到今天，我们依旧要重提“厉行节俭、反对浪费”，更要怀抱敬畏尊崇之心来善待一粒米、一斗粮、一餐食？

回顾过往，增强忧患意识，做到居安思危，特别是勤俭办事，是我们党不断攻坚克难、走向胜利的一大法宝。决胜全面小康的当下，重提勤俭节约，就是要在全社会倡导一种健康适度的生活方式，倡导一种与时代、与发展相匹配的思维、品格与言行。

从国家和社会层面来看，厉行节俭，就是要赓续艰苦奋斗、不断拼搏进取的精神。以“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰”来避免社会财富的浪费，避免对劳作成果的轻慢，以此汇聚起全社会资源财富，增强抵御风险、不断前行的底气和能力。

从个人层面来看，一个践行勤俭节约的人，也必定是个自知、自律、自省的人。人们在践行节约中涵养着一种“每一食，便念稼穑之艰难”的道德品质，去除贪图享乐，懂得尊重珍惜，从而有力推动国家发展、社会进步。

兴于勤俭，亡于奢靡。厉行节俭，对一个国家、一座城市，甚至每一户家庭都至关重要，也理应成为每个人肩头义不容辞的责任。人人有责，更需要每个人都以身作则，杜绝攀比摆阔，反对铺张浪费，选择健康适度，在日常点滴中反复浸润、践行这样一种理念。

厉行节俭、反对浪费，要落细落实、抓出实效——这对城市治理体系和治理能力也是一次考验。既要关注当下，也要立足长远，更需要流程、环节、制度机制的完善，实现常抓不懈，久久为功。

比如，通过分类指导，抓住餐饮行业、单位食堂、旅游饭店等关键点位，实现广泛覆盖；以党政干部、青少年、公众人物等带动起社会各界；把好生产消费各环节，变革重塑消费理念和环境；加强正向引导，创新探索餐饮企业绿色积分，由节约而“省”出的成效可进一步转化为实质性奖励、贴补等举措；支持企业发展中央厨房、集约化配送中心等，降低成本，提升效率；在相关探索基础上适时出台意见，形成规范性文件，推动上升为地方性法规和规章等。

落实“四个全”，让政府、市场、社会共同推进，形成整体合力，惟其如此，才能引导市民树立起崇尚节俭的新观念，不只停留于口号，而是融入惯常，成为一种“人人相善其群”的新时尚。

殷建光

中国消费者协会16日向广大消费者发出倡议：崇尚节约为荣，向餐饮浪费说“不”，争做绿色节约消费的实践者、传播者、监督者。

向餐饮浪费说“不”不仅要说在嘴巴上，更要落实在行动上，请用“行”向餐饮浪费说“不”。

实践行，把自己做成样板。不管是在家吃饭，还是在外聚餐，人人从自己做起，做一个餐饮节俭的人。这需要我们每个人抛弃虚荣，放弃面子，尊重粮食，崇尚节俭。吃饭不奢侈，做饭适量，点菜适度，能吃尽吃，尽量不剩余饭菜，对于聚餐剩饭菜，主动打包。拒绝野味，把够吃就好作为一种习惯，把“光盘行动”作为一种时尚。崇尚节俭贵在从自己做起，从身边做起，人人作一个实践者，成为节俭样板，节俭风气形成。向餐饮浪费说“不”，人人都是用实践解读者。

传播行，让自己成为使者。做传播节俭的行动者，一方面，要主动宣传节俭的好处，珍惜粮食的意义；一方面，要用自己的具体示范传播节俭的好处。人人传播节俭意识，人人都是传播餐饮节俭的使者，节俭风尚自然形成。为节约用餐的行为点赞，进行传播。崇尚节约，倡导节俭，最忌讳事不关己高高挂起，半途而废。向餐饮浪费说“不”，人人都是说“不”原因的解释者。

监督行，以自己成为约束。营造浪费可耻、节约为荣的氛围，不仅自己要做好，要传播好，还要做一个好监督者。对于身边的浪费进行制止，对于浪费的现象进行批评，对于生活中的浪费进行挽救，努力让浪费现象停止，这是监督者的使命。制止餐饮浪费，不仅需要立法，制度、长效机制，还需要我们人人都做一个监督者。对不良消费行为进行监督是一份沉甸甸的社会责任，对于餐饮企业的行为失范、政府部门的疏于监管，消费中存在的陈规陋习，对违背法律规范和公序良俗的餐饮浪费行为投诉监督。向餐饮浪费说“不”，人人都用监督落实“不”，就能形成遏制餐饮浪费的人民战争力量。

请用“行”向餐饮浪费说“不”，让餐饮浪费销声匿迹，让餐饮节俭蔚然成风。

非常时期，关键时刻，习近平总书记再次点名遏制“舌尖上的浪费”。

一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。“不浪费”，不仅仅是因为“美德”，更是基于“现实”——我国是农业大国不错，可也是人口大国。所以，敬畏每一粒粮食是美德，也是底线要求。在保障粮食安全方面，忧患意识不能丢，食物浪费要杜绝。

早在2013年，全国就开展了 “光盘行动”，全社会掀起浪费可耻、节约为荣的餐桌新风，目的就是为了减少“舌尖上的浪费”。近年来，“舌尖上的浪费”已经明显有所改观——越来越多的人为“肚子”吃饭不为“面子”点餐，越来越多的人在外就餐习惯了吃不了“兜”着走，也有越来越多的人以成为“光盘侠”为荣。

然而，“光盘行动”之所以被一再强调，“舌尖上的浪费”之所以被一再提及，就是因为浪费粮食这件事还是会时常发生——有调查显示，大型餐馆、游客群体、中小学生群体、公务聚餐等仍是餐饮食物浪费的“重灾区”；节日、生日、婚丧嫁娶等等名目下的聚会宴席等，浪费巨大。

此前发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》显示，我国城市餐饮业仅餐桌食物浪费量就有1700万至1800万吨，相当于3000万至5000万人一年的食物量。与此同时，联合国近期发出预警，受疫情以及接连爆发的蝗灾、极端天气等灾害影响，已经有多国面临着严重的粮食危机，全世界近6．9亿人处于饥饿状态。

我们挥霍的，正是别人渴求的。

拒绝“舌尖上的浪费”，营造“光盘行动”氛围，势在必行。我们要不断培养健康、理性的饮食习惯，培育现代餐桌上的文明，善待每一餐饭，认真对待每一粒粮食。

从个人来说，叫外卖时要适量，聚餐点菜也掂量着来，乱点一气不是阔气，光盘才是最大的排场。

从商家来说，灵活设置菜量，及时提醒顾客，合理推出奖惩都是可行的法子；

从整个社会来说，“浪费可耻 节约为荣”要成为共识！

值得欣慰的是，拒绝“舌尖上的浪费”这件事，全国各地很多地方都已经“有行动”，且“动真格”——江苏倡导“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，深入开展“光盘行动”，引导企业采取有效措施，将制止餐饮浪费行为作为餐饮业常态化工作任务；成都倡导“文明就餐，杜绝浪费”的用餐文化，同时还将提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式，倡导“光盘行动”；广东部分餐企提供小份菜、半份菜，服务员引导消费者按需点餐，引导消费者深入做好“光盘行动”……除了餐饮企业，多家外卖平台也多方措施呼吁制止餐饮浪费。

民为国基，谷为民命，民以食为天！今后，我们要做的是，按需取餐，拒绝浪费；粒粒不易，不倒不弃；人走桌净，剩菜打包；拒绝铺张，不讲排场；与身边亲友互相监督，拒绝“剩宴”，将“光盘”进行到底，让城市更文明，让生活更美好！（文：龙虎网新闻评论员 张玲 图：龙虎网动漫中心）

近日，中央和国家机关工委发出公开信，倡议中央和国家机关广大干部职工迅速行动起来，坚决贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，坚持党员领导干部率先垂范，在厉行节约、反对浪费特别是餐饮浪费上走在前、作表率。

餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心。当前，全国各地正在认真贯彻落实习近平总书记的重要指示精神，制定实施更有力的举措，坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围。

从短缺到温饱再到小康，我们不能未富先奢

75岁的赵大爷祖籍河北，现在跟随儿女在北京定居。他告诉记者，平时生活中会看到一些铺张浪费的行为，感到很痛心。“我们这代人经历过‘三年自然灾害’，吃不上饭、饿到全身浮肿的感受留下了深刻的烙印。熬过苦日子，才知道现在的好日子来之不易，要倍加珍惜。”

现在，我国粮食生产连年丰收，各种农副产品花样繁多，超市里、菜场里，想买什么都能买得到，这是过去几十年“票证时代”想都不敢想的生活。赵大爷向记者介绍，计划经济时期，商品供应相当匮乏，国家为了保障供需平衡，对城乡居民的生活必需品，实行计划供应，按人口定量发行粮票、布票等专用购买凭证。“吃饭要粮票，买糖得有糖票，就连买火柴，也得用火柴票。还有粮本、副食本、煤本，每家每户冬天能买多少煤，也是定量供给的。”

确实，“票证经济”曾影响了我国几代老百姓的生活。最早实行凭票证供应的就是粮食。从新中国成立初期，物资极度匮乏，实行粮食统购统销政策，到六十年代节粮度荒时期，压缩城市居民粮食定量……粮票等上百种票证所代表的计划供应制度，为解决全国老百姓的温饱和基本需求，发挥了重要作用。

随着改革开放、经济发展，物资慢慢丰富起来，消费品定量配给的范围逐步缩小，粮食产量显著增长，但直到1993年，粮油实现敞开供应，“粮票”制度才正式取消。说起这段历史，赵大爷语重心长，“在物资供给不足的年代，凭票买粮，正是社会主义制度优越性的体现。10个人只有5个人的口粮，大家就平均分，都节衣缩食、共渡难关。”

和赵大爷一样，不少受访群众都有一个共识，艰苦奋斗、勤俭节约是中华民族的传统美德。今年是决战决胜脱贫攻坚、全面建成小康之年，事实上，我们国家到现在也只是刚刚解决温饱、进入小康，还不能贪图享受、未富先奢。

厉行节约、反对浪费也是我们党一贯坚持的优良传统。党的十八大后，党中央出台中央八项规定，针对“四风”坚决正风肃纪，雷厉风行狠刹公款吃喝送礼，鲜明地向全党全社会发出了抵制享乐奢靡，崇尚艰苦朴素、吃苦耐劳的强烈信号。经过8年多的努力，党风政风社风民风有了根本好转，但祛歪风、树新风依然需要锲而不舍、持之以恒、久久为功。

全国政协委员、宁夏回族自治区政协主席崔波提出，伴随着我国综合国力的大幅提升和人民生活水平的不断提高，享乐主义、消费主义、拜金主义也开始滋生蔓延。勤劳奋斗、俭朴节约的传统美德正面临被社会逐步淡忘。部分“富二代”“拆二代”坐吃山空、好逸恶劳，“拼爹拼妈”现象突出。应通过立法有效抑制奢侈浪费现象，完善相关法律，提高奢侈品税率，增加奢侈消费成本，引导社会回归节约消费、绿色消费、文明消费。

未雨绸缪，始终要有危机意识

受访干部、群众认为，习近平总书记近日再次对制止餐饮浪费行为作出重要指示，重视粮食安全和提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，实际上也是强调危机意识、底线思维，防范风险，未雨绸缪。

自2020年全球新冠肺炎疫情蔓延以来，国际粮食市场出现较大波动，加之蝗灾、极端天气等因素影响，使得全球粮食安全及短缺问题更加严峻。近日，联合国的研究报告发出预警，今年共有25个国家面临严重饥饿风险，世界濒临至少50年来最严重的粮食危机。7月13日，联合国五大机构发布的《2020年世界粮食安全和营养状况》显示，今年将新增1.3亿饥饿人口，全世界有6.9亿人正处于饥饿状态。

针对粮食安全问题，袁隆平院士表示，尽管中国完全有实现粮食生产自给自足的能力，不会出现“粮荒”，但确保粮食安全这根弦一刻也松懈不得。

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”比起过去，我们现在确实手中有粮、心中不慌，端牢“中国饭碗”有底气，但不能忘记，每一粒粮食都来自辛勤的劳动，仓廪充实不是挥霍浪费的理由。勤俭节约、艰苦奋斗是一种习惯，更是一种精神，必须传承发扬下去。

决战决胜脱贫攻坚、全面建成小康社会，离不开勤俭节约、艰苦奋斗。

新疆维吾尔自治区的南疆和田地区、阿克苏地区、喀什地区、克孜勒苏柯尔克孜自治州四地区属于“三区三州”深度贫困地区，是全面建成小康社会最难啃的“硬骨头”。

“尽管我们现在粮食生产、保证供给没问题，但必须有风险意识、安全意识，要‘藏粮于地、藏粮于技’，不断提高土地使用效率和农业生产效率，提高农业科技水平。”新疆农业科学院一位工作人员向记者介绍，6年来，该院一直坚持针对南疆1298个派驻第一书记的贫困村，组建农业科技服务队，重点提供“访惠聚”农业科技巡回服务。

农业科技巡回服务队在下乡服务中坚持勤俭节约、艰苦奋斗，克服各种困难，将服务变成“看得见，摸得着”的成效，通过连续多年的农业科技培训，帮助农民掌握了生产实用技术，田间管理措施到位率得到很大提升，增强了脱贫致富能力。

文明消费，杜绝舌尖上的浪费

末伏第一天中午，北京市某中学学生小雨和家人来到全家都很喜欢的一家鱼火锅餐厅。今年以来，因为疫情原因小雨全家很少外出就餐，这次准备大快朵颐。

落座后，小雨和家人点了不少爱吃的菜品，还要继续点菜时，服务员友善地进行提醒，“这些菜估计够吃了，要不先吃吃看，不够还可以再加。”小雨看过菜单后，估算了一下大家的饭量，又减去了一份菜。

这顿饭吃到最后，大家把全部菜品吃完，刚好吃饱也吃得很好。小雨对家人说：“幸亏没有多点，既省了钱，又没有造成浪费。”

截至目前，全国至少有27个省份的商务厅、省级餐饮饭店协会或消费者协会发出倡议书，倡议企业及消费者杜绝餐饮浪费行为，培养节约习惯。

在各省倡议书中，提示节约，提供小份菜、半份菜和提倡提供打包是强调重点。中国演出行业协会也发文要求，禁止大胃王式铺张浪费的直播行为，抖音快手等直播平台回应称情节严重将直接封号。

记者了解到，有着170余年历史的杭州楼外楼饭店近日也向公众发出“文明餐桌、光盘行动”的倡议，名菜“西湖醋鱼”可以选择半条，米饭也可以选择半碗。饭店承诺“从自身做起，引导消费者适度点餐、文明消费，杜绝舌尖上的浪费”。

杭州湖畔居茶楼工作人员告诉记者，从2016年开始，湖畔居就一直在倡导“光盘行动”。推行4年后，目前来茶楼的消费者基本都具备节约意识，茶楼浪费食物的情况较少。湖畔居倡导文明节约的茶楼文化，正在积极探索餐饮节约的新途径、新方法，将节约理念贯穿到餐饮运营的全过程，减少原料的浪费和厨余垃圾的产生，推动餐饮节约活动常态化。

广西三品王餐饮管理有限公司成立于1999年，主营米粉，现在是广西地区有较高知名度的快餐连锁品牌，在广西、广东两地共有162家连锁店，日服务顾客超过10万人，年售出米粉近4000万碗。

三品王公司负责人介绍，去年8月份公司曾经推出过免费加粉的活动，在推行大半年时间中，免费加粉的顾客越来越多，有的餐厅免费加粉的顾客达到50%以上，但顾客浪费也比较多，有些店剩粉的厨余就达到20%以上。基于节约的考虑，今年6月中旬开始取消了免费加粉，恢复加1两粉收1元钱，这样只有真正需要的人才会加粉，目前，剩粉厨余不超过5%。

“顾客把粉吃完更提倡把汤喝光。节约粮食，反对浪费这应该是人人都要做到的好习惯，餐饮行业首先要从自律开始。”三品王公司负责人说。（聂新鑫）

习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心!“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。

“厉行节约”是我们党的立党之本、取胜之道、传家之宝。在中央“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”号召下，“光盘行动”成为了餐桌上的新风尚，“舌尖上的浪费”问题得到了有效遏制。然而，从餐饮浪费现象来看，一些领导干部、群众对“厉行节约”这一优良传统不以为然，甚至认为这都是过去的事。显然，餐饮浪费问题回潮，不是小事，应该放在更突出的位置来抓，我们要做好倡导引导的“上半篇文章”，也需要做好惩处约束落实的“下半篇文章”。

“舌尖上的浪费”是节约意识松懈的警钟。“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”今天生活的富足来之不易，我们更不能忘记曾经食不果腹的那段艰苦岁月，不能忘记勤俭节约的传统美德、优良作风。餐饮浪费更是节约意识松懈的警钟，让我们看到了一些领导干部为了“面子”，只追求食物上的“丰盛”，而忽略了实际的饮食需要，这其实就是一种饮食上的陋习，对于这样的歪风绝不可涨，要始终保持对粮食的敬畏，才能够保住节约的“里子”。

“舌尖上的浪费”与崇俭抑奢的好作风背道而驰。在党的十九大报告中，习近平总书记指出：全党一定要保持艰苦奋斗、戒骄戒躁的作风，以时不我待、只争朝夕的精神，奋力走好新时代的长征路。勤俭节约并非是一个人、一个家庭的事，更是关乎国家发展的大事。“仓禀实而知礼节，衣食足而知荣辱”，粮食的富足不仅仅能够稳民心，更能够营造社会的好风气，提振精神，对于国家长远发展具有积极作用。

遏制“舌尖上的浪费”要画上法治底线。要守住粮食安全，就需要发挥“关键少数”的带动作用，领导干部要牢记法律红线不可逾越、法律底线不可触碰，带头遵守法律、执行法律，让更多的人能够在品尝舌尖美味的时候，也能够珍惜每一粒粮食，能够时刻保持进行，纠正不正确的消费习惯，改变错误的消费观念，才能够身先示范，为营造舌尖上的新风营造良好的氛围，把浪费现象遏制在摇篮里。

“历览前贤国与家，成由勤俭破由奢。”我国仍是世界上最大的发展中国家，人口多、底子薄、发展不均衡的国情没有根本改变。站在新时代，依然需要干部群众不骄傲自满、大手大脚，不让厉行节约的好风气、好风尚成为“一阵风”，既要用好教育培训倡导勤俭节约，也需要加强监督检查，加大惩戒问责力度，更要完善公务接待、财务预算和审计，常抓不懈，从珍惜每一餐饭菜做起。（婧蓝）

近段时间，各地密集公布了一批制止机关食堂餐饮浪费的实施细则，不少地方还设置了类似“用餐监督员”的角色。例如，江苏常熟市市级机关事务管理中心在机关食堂设立“制止餐饮浪费督导员”，对食物浪费现象及时进行监督和制止；河南省机关事务管理局对于食堂厉行节约和就餐人员文明就餐情况，将派驻食堂监督员全程进行监督和提醒。（8月16日 澎湃新闻）

毋庸讳言的是，当前餐饮浪费现象不仅是在部分餐馆、酒店存在，不少机关单位食堂，亦一定程度地存在餐饮浪费现象。一些机关单位工作人员节约意识淡薄，总是习惯于超出自己的食用量打菜，结果几乎每餐都造成浪费。而部分机关单位工作人员造成的浪费，累积、聚拢起来，则可以说是一种“海量”浪费。

而对于一些机关单位工作人员的餐饮浪费行为，食堂工作人员碍于“身份”，往往不好提醒、制止。而其他同事碍于面子，或者认为并不损害自己的利益，所以也鲜有人会对同事的餐饮浪费行为进行提醒与制止。由于缺乏任何的监督与约束，部分机关单位工作人员自然也就肆无忌惮地实施餐饮浪费行为，几乎每餐都造成不小的餐饮浪费。

而像江苏常熟、河南省等地相关部门这样在机关食堂设立监督员，对食堂用餐行为进行全程监督，对餐饮浪费行为进行提醒与制止，并设立“餐饮浪费现象曝光台”，乃至对相关浪费食物人员进行通报批评，并将通报结果纳入干部职工的负面考核清单等，则有利于约束机关单位工作人员的用餐行为，有效遏制餐饮浪费现象发生。

此外还需看到的是，当前部分机关单位所以会出现餐饮浪费现象，一定程度上也与“自助”用餐方式有关。部分机关单位食堂实行“自助餐”方式，干部想打多少菜就打多少菜，这样一来也就难免会造成餐饮浪费。而如果将“自助餐”用餐方式改为由食堂工作人员给每个人打菜，或事先分成小份菜方式，由用餐者提取食用，也就能更有利于减少餐饮浪费现象发生。所以，各地在推行在机关食堂派驻监督员等举措的同时，亦有必要对机关食堂“自助餐”用餐方式进行改革，以更为有力有效地遏制餐饮浪费。（魏文彪）

8月12日，大胃王吃播被批“浪费严重”冲上热搜。据媒体报道，很多所谓的“吃播”实际上就是误导消费，且存在严重的浪费。

作为时下火热的网络直播形式，“吃播”最开始是品尝特色食物、介绍烹饪小常识，与广大网友分享美食快乐，崇尚的是健康饮食观念，但在流量的裹挟下，其内容旨趣逐渐变了味。越来越多的年轻主播在镜头前作“大快朵颐”状胡吃海喝，通过挑战超出常人食量，树立“大胃王”的人设，吸引受众迅速涨粉。一次性吃完100个炸鸡，挑战30斤炸酱面，一个人吃垮火锅店……数量惊人、热量爆炸的美食，带来强烈的感官刺激，诱使观看者释放日常生活中被束缚的自我，也让主播迅速借助流量成功带货，实现即时变现。据了解，上百万粉丝级别的头部主播，只需要在直播中吃50人分量的食物，就可以获得来自商家的30万元收入，“吃播”也因此成为来钱快的热门职业之一。

然而，每个人的胃部容积都是有限的,世上根本没有什么真正的“大胃王”，颜值高、胃口大、吃不胖的表象背后，是违背自然与科学规律，给身体带来各种恶果。近来，知名主播因吃撑被送进医院，肚子硬得像石头；20出头的年轻人因“吃播”患上各种“老年病”；因直播吃太多，身体无法负担，最终付出生命代价等噩耗屡见报端，给公众以震撼和警示。

更有甚者，为了自己的直播或者视频能够“吸睛”，往往会采取特殊的剪辑手法，在镜头前展示饕餮模样，转过身就跑到卫生间吐出食物，圈子里称之为“催吐”。纵观“大胃王”们的吃播秀，普遍都存在让人触目惊心的浪费问题，这显然与目前国家正在大力提倡的“厉行节约、反对浪费”风尚，多次强调要制止餐饮浪费行为的要求相背离。

“食适可，勿过则”，让观看者足不出户能够看到、了解更多特色食物，满足对于美食的好奇心，本该是一桩好事，但在流量和利益的驱动下，“吃播”变得越发畸形，造假成性、浪费成习惯的不良风气愈演愈烈。这不仅是对消费者明晃晃的欺骗，更是对食物赤裸裸的糟蹋，必须得到纠正和遏制。

目前，多个视频和直播平台已做出反应，在平台搜索“吃播”、“大胃王”等关键词，均会出现“文明吃播，珍惜粮食”等提示。有网友发现，有些人气主播发布的吃播视频已不再显示，某粉丝千万的吃播博主已将各平台作品清空。这无疑是一个好的开端。但从长远来看，监管部门针对造假、浪费的“吃播”进行集中整治；直播平台加强对美食类直播内容审核，营造健康愉悦的饮食氛围；主播坚守职业道德，向用户倡导尊重粮食、爱惜粮食的社会风尚，让“吃播”内容回归本真、健康，才是题中应有之义。（孔德淇）

伴随物质生活的日趋丰盈，浪费粮食的现象也有冒尖回潮的势头。近日，粮食浪费问题再度引发人们的热议。有人觉得，现在条件好了，浪费点粮食没啥事。有人甚至认为，浪费粮食能够刺激消费，帮助农民增收。

上述想法看似有理，实则有害。生活条件变好了，并不意味着可以浪费粮食。中国是人口大国，对待粮食问题必须看得深一点、远一点。此前发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》显示，我国城市餐饮业仅餐桌食物浪费量就有1700万至1800万吨，相当于3000万至5000万人一年的食物量。

“民为国基，谷为民命”，尽管我国粮食生产连年丰收，但仍要念好“节约经”，今年全球新冠疫情所带来的影响也给我们敲响了警钟，一粥一饭，当思来之不易，无论丰欠，珍惜、节约粮食都没有休止符，任何时候这根弦都不能松。

早在2013年，全国层面已然开展“光盘行动”，减少“舌尖上的浪费”。2014年3月份，中共中央办公厅、国务院办公厅又印发了《关于厉行节约反对食品浪费的意见》，提出杜绝公务活动用餐浪费、推进单位食堂节俭用餐等。今天，我们重提节约粮食，并非说国内粮食库存紧张，而是希望我们既要有能力应对全球粮食危机带来的新挑战，同样也要有传承敬天惜物精神的能力。只有每个人保持清醒的头脑，强化居安思危、省吃细用的意识，决不糟蹋粮食，才能持续巩固粮食安全的良好态势，更好满足人民舌尖上的需要。

尊重粮食、爱惜粮食，落实是关键，应当从供需两端同向发力，彰显在企业、个人对待粮食的方方面面。餐饮企业要履行好社会责任，推广简约适度餐饮理念，在点菜环节根据用餐者的食量，酌情点餐，提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式，将“节约”做在前头；食客则要更加注重“肚子”而不是“面子”，避免“情绪化”消费。餐饮企业还可运用“剩饭剩菜打包有奖”等激励机制，在结算处免费提供打包袋、打包盒等便民措施，培养食客节约粮食的饮食习惯，让打包带走、避免浪费成为人们的“舌尖自觉”。在疫情防控期间，各地推行“公勺公筷”及分餐制，这种健康文明的餐饮方式按需提供餐食，实现厨房不多做、餐厅不多点、食堂不多打，不失为共建文明餐桌、节约粮食的有效途径，也值得长期坚持。

眼下即将进入秋收之时。针对粮食浪费现象，“光盘”不仅仅是一句口号，从政府到社会各界都应形成节约粮食的广泛共识，采取有力遏制措施，将珍视和敬畏粮食当成永恒课题，引领节约粮食的社会新风尚，为建设节约型社会营造一个良好的氛围。（孔德淇）

说起餐饮浪费，很多消费者第一时间就会想起吃自助餐。8月12日傍晚，记者来到宁波市鄞州区宝龙广场一家海鲜自助餐厅。“在这里吃自助餐，除了要先支付正常费用外，每人还要加10元的承诺金。”前台一位工作人员正在向顾客说明他们的用餐“政策”。在该店门口的醒目位置上，有一块温馨提示牌，上面写着：“进店消费顾客需额外支付‘10元承诺金’，餐桌剩余食物少于150克退还承诺金，反之不予退还。”（8月13日《宁波晚报》）

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。餐饮浪费行为，消耗了大量的粮食资源，也是一种不文明用餐现象。在宁波各大自助餐厅，杜绝浪费、厉行节约已经蔚然成风。这家海鲜自助餐厅推出“不浪费承诺金”举措，对杜绝“舌尖上浪费”具有立竿见影的效果，可以大胆地去尝试。但此举还应小心违法，否则，容易导致一些不必要的矛盾和纠纷而造成“副作用”，反而影响社会和谐稳定。

吃自助餐的规则，一般要求按需取食，不能打包带走。然而，一些顾客为能把餐费给“吃回来”，就准备敞开肚子吃，于是各种各样食物取了一大推，但肚子的容量毕竟有限，结果取来的食物剩余很多，不仅增加了店家的经济成本，也浪费了不少粮食。店家从自身经济利益出发，当然不愿意看到这种“舌尖上的浪费”现象，尽管店家大力提倡和提醒顾客节约粮食，但由于没有约束性措施，面对少数顾客肆意浪费的不文明用餐行为，店家也常常束手无策。

宁波这家海鲜自助餐厅推出“不浪费承诺金”措施，顾客就餐除要先支付正常费用外，每人还要加10元的“不浪费承诺金”。剩余食物少于150克退还承诺金，反之不予退还。这样的约束性措施，无形之中是对就餐顾客的提醒和约束，顾客想要拿回“不浪费承诺金”，就会在用餐过程中注意进行适量的取食，从而杜绝餐饮浪费的不文明用餐现象。据了解，绝大多数顾客都对该餐厅这一做法表示理解和支持。该餐厅自去年开业以来，真正因餐桌剩余食物较多而无法退还承诺金的，只有寥寥几人。绝大多数顾客，都很自觉地做到了“光盘”。

可见，“不浪费承诺金”之举，确实能有效杜绝“舌尖上浪费”现象，在大多数顾客的理解和支持下，可以大胆地进行尝试。但是，店家不是行政执法单位，没有罚没等行政执法权。也就是说，对顾客的“不浪费承诺金”予以没收涉嫌违法。我国《消费者权益保护法》明确规定，经营者不得以格式合同、通知、声明、店堂告示等方式作出对消费者不公平、不合理的规定。而“不浪费承诺金”是店家单方面的惩罚性规定，这对消费者一方来说，具有不公平性，显然属于“霸王条款”，加上店家无执法权，一旦顾客对“不浪费承诺金”不认可，就很容易引发矛盾和纠纷。如果顾客对店家没收“不浪费承诺金”不满和有异议，诉诸法律店家则是败诉无疑。因此，没收“不浪费承诺金”的不合法性，店家必须要考虑到，以避免带来一些负面社会效应。

笔者认为，自助餐厅推行“不浪费承诺金”举措，也可以做到不违法。其一，采取变通的做法，对餐桌剩余食物超过一定的数量，“不浪费承诺金”由店家暂时保留，并给顾客开具同等价值凭据，只要顾客下一次进店用餐，没有餐饮浪费就可以用凭据抵扣餐费，或退还“不浪费承诺金”，这样，店家既规避了违法，又节约了经济成本，而消费者的利益也得到了保障；其二，不妨变“罚”为“奖”，对不浪费文明就餐的顾客，给予“不浪费奖励金”，或通过发放奖励红包、赠送免费餐券等方式来鼓励节约粮食，顾客得到一定的实惠，其文明用餐的积极性也会提高。总之，在不损害消费者利益前提下倡导文明用餐，才是一种双赢的局面。（丁家发）

近日，“斗鱼回应部分吃播主播浪费”冲上了微博热搜。8月12日，央视批评有部分所谓大胃王吃播浪费严重，引发广泛讨论。对此，斗鱼回应称：将积极响应中央相关号召，加强对之后的美食类直播内容审核，杜绝餐饮浪费行为。

小学生都知道“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”但一些吃播主播并不把“节约”当回事。他们通过服药催吐、视频剪辑、拍摄卡点等方式“胡吃海塞”，看似狼吞虎咽，实际上是滥竽充数。无形间，则造成大量食物被浪费。

健康生活讲究“食饮有节，起居有常。”为了制造大快朵颐、津津有味的直播观感，欺骗观众，把“难吃的”说成“好吃的”，把“应该小口吃”说成“使劲大口吃”，甚至不惜伤身硬塞，在本质上则违背了健康饮食的基本要求。

吃东西是个人行为，但直播吃东西就得上升到公共层面，注重公共影响，遵守良俗公序。杜绝舌尖上的浪费，已成为大多数人的自觉行为，吃播中的浪费行为不应该出现。令人主义注意的时，引发舆论关注后。对于斗鱼的回应，亦有不少网友表示，要“取缔吃播”“封杀主播”。当然，也大可不必。

吃播之所以能受到不少观众的欢迎，原因在于触动观众的心里代偿机制，满足他们想吃又吃不到的心理需求。实际上，调查显示有不少食欲不佳的观众，能从观看吃播的过程中，增加食欲。且吃播对带动部分食品消费的作用显而易见。

众所周知，互联网的舆论影响力何其之大，官媒批评吃播浪费，易引发人们对吃播的过度揣度，并给吃播主播的正常工作造成不必要的负面影响。吃播本身无错，需要改进的是进行吃播的手段和方法，要将合理饮食、健康饮食的观念注入到吃播内容当中。

建议文化部门加强宣传和教育，直播平台加强督促和监督，将传统吃播中“胡吃海塞”的直播氛围转变为“精致饮食”。要求吃播主播在直播过程中主动宣传“反对浪费”“光盘行动”等观念。告诉观众如何吃得仔细，避免浪费。

纠治吃播浪费关键在于树立“健康饮食”的观念。与主流健康思想融合，想必能进一步提升吃播直播的内容质量，给予观众不一样的观看体验。（严奇）

昨日，记者从美团点评方面获悉，中国商业联合会、中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会联合美团向餐饮行业发布了倡议书。其中，“饿了么”相关负责人表示，已有近60万家餐厅响应饿了么号召，主动推出“半份菜”“半份饭”。（8月13日《信息时报》）

众所周知，餐厅推出“半份菜”“半份饭”，实际上就是顾客点餐时，菜量、饭量可以减半点，价格也相应减半付。这既帮助顾客节省了一半的费用，又避免了不必要的“舌尖浪费”。

近年来，随着人们生活水平的大幅提高和生活节奏的加快，人们开始习惯于外卖点餐或到饭店、酒店就餐。无论是外卖点餐，还是入店就餐，饭店、酒店往往是提供整份点菜服务。有时候，即使顾客提出“点半份”，商家也会以种种理由一拒了之，顾客只好“整份点，吃半份”。这不能不说是一种浪费。

其实，饭店也好，酒店也罢，推出“半份菜”“半份饭”之举，这无疑是一种“高招”。表面上看，饭店、酒店的经济效益会受到一定的影响，但实际上通过这种创新服务方式，不仅可以赢得更多的“回头客”，而且也可以吸引更多的新顾客，生意还怕不红火吗？这一做法，从营销的角度来看，是一种高明之举。商家深知顾客的消费心理，即许多顾客碍于面子，说不出口，商家正是迎合顾客的消费心理，解决顾客的消费之困、消费之羞。因此，笔者以为，餐厅推“半份菜”“半份饭”之举，不仅深受顾客赞赏和好评，而且还能吸引顾客，拉动消费。

笔者有一位朋友在县城开了一家小餐馆，一直以来就实行“半份菜”点餐制。他相告，他的餐馆生意并没有因为“半份菜”点餐制受影响，相反，生意比其他饭店更好，每天顾客络绎不绝，经济效益自然也就十分可观。可见，实行“半份菜”点餐制，照样也能把生意做活做火。

此次，有近60万家餐厅响应“饿了么”的号召，主动推出“半份菜”“半份饭”服务，这无疑是带了一个好头。但愿有更多的饭店、酒店不妨多多借鉴和推广“半份菜”“半份饭”的好做法，既迎合消费者，又做活做火生意，还遏制浪费，从而达到“双赢”“共赢”“多赢”的目的。（魏芳）

一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。习近平总书记强调，中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己的手上。尤其是当前疫情特殊时期，粮食安全之于个人生活和国家安全显得尤为重要。

党的十八大以来，国家层面出台了“八项规定”等有力措施，开展了“光盘行动”，很大程度上控制住了餐饮浪费现象，刹住了公款吃喝的不正之风。但私人宴请中的浪费现象仍然比比皆是、频频上演。

“请吃饭，到最后不剩一些饭菜，那就是把朋友怠慢了！”很多人请客，都有这样的习惯：明明够吃了，非要再加点菜，加菜的目的不是为了饱腹，而是为了好看，这与社会提倡的光盘计划完全背道而驰。

归根结底，这是“不剩菜，就没面子”的错误认识在作祟。有一句农民的老话说得好，每一粒粮食，都是“一个汗珠子摔八瓣”摔出来的。从田间地头采摘到端上餐桌，每一个环节的背后都凝聚着辛勤的付出。如果到最后仅仅是做做样子、图个好看，无异于是对粮食的“亵渎”。

改变饮食陋习，需要请客者改变认知。请客不能“贪大求多”，而是以“够吃、精致”为主，这个精致，是了解朋友的饮食需求，准备朋友爱吃的饭菜，让朋友感觉到，这顿饭，是精心准备、动了心思的。从被请者角度来说，也不妨回归简单，多些理解，少些挑剔。古人讲：布衣暖、菜根香。感情到位，何必浪费。何况，中国人讲究礼尚往来，他日吃被请者作东，也就没必要挖空心思讲排场了。

改变饮食陋习，还需要倡导一种社会共识。只有“浪费可耻、节约光荣”的理念深入人心，才能激起全民行动。因此，从管理者的角度来分析，不妨多发起类似于“光盘行动”的倡议，对餐饮浪费做一些明文规定，必要的时候，可以采取一些“硬措施”，做到软硬兼施。只有这样，才能让餐桌上的文明节俭之风劲吹，形成“不光盘子才没面子”的社会导向。