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馒头店挺进街头巷尾 稀松平常的馒头有玄机
qz.fjsen.com 2011-03-15 09:13   来源：东南网    我来说两句

南北馒头风味不同

事实上，在我们身边，也有好吃的馒头，比如，邮电食堂馒头、华大食堂馒头。什么样的馒头才好吃?南方馒头好吃还是北方的？“各有各的味。有的人喜欢吃软一点甜一点的，有的人喜欢吃硬一点味道淡一点的。”在北方生活过多年的孔先生说，南方人喜吃加糖的馒头，北方的馒头几乎是不加白糖的。

“面粉要好，制作工艺很重要。”一家馒头店的老板介绍了做好馒头的步骤：首先，将发酵好的面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵，取出发酵好的面团加碱和白糖；其次，揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝；最后，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。

责任编辑:王秀钦
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