借你一双慧眼　辨别色素馒头

柠檬黄添加剂

泉州市质监局质量科有关负责人说，玉米馒头中添加的柠檬黄是一种人工合成色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成，本身没有任何营养价值，还会对人体造成伤害，可能导致生育能力下降、畸胎等。苯胺染料的潜伏期很长，其毒性主要有：致泻性、致突性（基因突变）和致癌性。国家对其使用范围和使用量都有明确而严格的规定。

判断玉米馒头有无色素，泉州市工商部门提醒可用“一看二闻三水泡”的方法——

一看颜色，如果颜色光亮则说明馒头很可能是添加了色素。由于玉米粉比面粉粗糙，如果掰开玉米馒头发现与普通面粉馒头一样光滑的话，那这种玉米馒头就值得怀疑了。

二是闻气味，用面粉做的玉米馒头没有玉米的香味。

三是用水泡，即将玉米馒头弄碎泡入水中，观看水的颜色，如果水的颜色变得与玉米馒头的颜色一样，很可能添加了色素。水的颜色越鲜艳，色素含量越多。若发现此类较黄的玉米馒头可拨打12315向工商部门举报。（伟端/辑）