传统小吃宣传有限 泉州小吃会否被"改姓"厦门?

缺乏在全国叫得响的品牌

“泉州小吃缺少在全国叫得响的品牌，目前大多数泉州小吃仍主攻本地市场，不少泉州小吃的品牌影响力，仅局限在本地及周边县市，产品销售区域也有所局限。”泉州旅游业内人士介绍。据不完全统计，泉州地方特色的小吃有百余种，但由于原材料消失、饮食习惯改变、做工繁琐等原因，目前市面上常见的只有几十种，“泉州人日常生活中经常接触到的一些小吃，在闽南一带很受欢迎，但规模和名气都远远比不上北京‘全聚德’、天津‘狗不理’等外地小吃品牌。”

泉州市烹饪协会会长王家恩认为，泉州小吃墨守成规安于现状的一个主要原因，是商家的理念问题。泉州小吃的生产和销售方式大多是家庭小作坊，再加上本就偏向于薄利多销型，商家们本身缺乏将生意做大做强的理念，觉得每天都有生意就好。

“嘉兴的粽子企业一条自动化的生产线投入近千万元，投资额太大令企业‘走出去’的难度大增。”蓝氏钟楼肉粽蓝雄辉说，打品牌的同时，产能也必然要提高，泉州小吃若要尝试工厂化生产，除了工艺改良的门槛外，投资也是一大门槛。

市民担忧泉州小吃冠“他姓”

由于泉州特色小吃固守本土阵地，加上宣传有限，导致许多外地人对泉州的风味小吃了解甚少，甚至产生误解。

来自长沙的朱小姐在泉州工作多年，前不久，一位老乡远道而来，她打算带着她尝尝泉州的特色小吃。当说起泉州的面线糊、土笋冻、蚵仔煎时，她的朋友极其惊讶地表示：“这些小吃不是厦门才有吗？”后来，朱小姐询问得知，朋友来泉州前，曾在网上搜索闽南美食，在一些网站、论坛上看到介绍厦门的土笋冻、面线糊等美食，因此她误以为这些美食产自厦门。

朱小姐的经历并非个例，市民陈先生有一次向湖南的朋友推荐泉州美食，结果对方同样以为面线糊、土笋冻只有厦门才吃得到，这让陈先生郁闷不已。泉州的土笋冻、蚵仔煎等名小吃被冠以“厦门”字样，身为泉州人的陈先生感到有些伤感，对于泉州地方小吃的未来，他感到有些担忧，“泉州的其他小吃会不会属上别人的姓？”