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泉州清明吃“润饼菜” 西街饼皮店前排起长龙

qz.fjsen.com 2012-04-03 08:11 郭冰德 来源： 东南网 我来说两句

东南网-海峡导报4月3日讯（记者 郭冰德 文/图）昨日，在泉州西街的多家春饼皮店门口排起了长队，老字号亚佛春饼皮店里，店主傅亚佛一家三口忙得不可开交。

据了解，泉州清明节前后吃“润饼菜”为古时寒食节食俗之遗风。泉州润饼菜类似春卷，但内涵比春卷来得丰富多彩。其饼皮一种是面粉加水揉韧，擀成直径15-20厘米的圆形薄饼坯，放入烤炉烤制而成，名曰“润饼”；另一种是将精面粉加水反复搅打成质韧的温面团，抓在手中，在文火小平锅上旋烙，拭成其薄如纸的饼皮，名曰“拭饼”。

责任编辑:陈小妮
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