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石狮狠刹铺张浪费 点菜提醒减量剩菜帮打包
对策：推工作餐自助餐
研发家常菜
面对政府接待餐的减少和消费金额的降低，各酒店纷纷出招，力保业绩持续增长。
陈尚军介绍说，石狮荣誉大酒店根据市场变化，将逐渐走平民化的路子，在研发家常菜上下功夫，让更多老百姓把家庭聚会安排到酒店，使酒店走进寻常百姓家；同时，还上门为市民办生日宴、喜宴。
黄丽华则说，他们将根据各单位不同的要求提供工作餐，并逐步推出自助餐。同时在菜品的原材料上下功夫，严格把关；并与中烹协挂勾，通过他们推荐一些绿色、健康的佳肴。
邵奇告诉记者，他们将做好餐饮前台和后台的互动。酒店出品的每一种菜肴，从用料选择、烹饪工艺到摆盘，后厨都经过精心设计。客人用餐后，后厨会关注客人对菜肴是否喜欢、剩菜率高不高，如果剩菜率高，后厨将进行总结、改进，降低剩菜率，以减少浪费。
“由于公款消费数量大大减少，餐桌上的浪费也将大大减少。”邵奇说。
责任编辑:陈小妮
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