闽南文化大观园：金刀带雨剪黄芽 一盏清茗酬知音

大坪古街是保留最完好的茶乡古街

传承与发展，代代人共同努力

在茶乡，从种茶、制茶到品茶，无不需要用心经营。生长时，它受风雨雷电洗礼；采摘季，它盼天公作美，顺利收成；制作时，它耐心守候十八道工序，只为一剂好茶。

茶人的勤劳换来了喜人的成绩。去年安溪县涉茶总产值首破百亿大关，安溪铁观音还开设了欧洲营销中心，开始评选安溪铁观音制茶工艺大师。不久前，春茶上市才刚刚结束，中国茶都市场销售的春茶日交易最高时200多吨。

泉州市博物馆馆长陈建中撰写过《铁观音——安溪乌龙茶传统制作技艺》一书。他认为受各种因素影响，铁观音制作存在工艺简化、大量使用机械等现象，在生产过程中应提高劳动效率，提高组织化程度。

为了保护与发展乌龙茶铁观音制作技艺，安溪自2005年起制定了“五年保护计划”。乌龙茶标准综合体系被作为国标实施，“安溪铁观音”成为全国最早的茶类中国驰名商标。在安溪，铁观音制作技艺还被编写成“乡土教材”，作为小学、中学和职业中专的课程，使学生从小懂得制作的基本知识，也许未来的大师就在他们之中诞生了呢！

有个事，让筱茶挺兴奋的：再过不久，莆永、厦沙高速公路将陆续开通，感德、大坪等茶叶主产区，开启了高速公路时代。当年茶人肩挑手扛，漂洋过海的场景还历历在目，交通的便捷，势必为茶乡的成长带来新的契机。