本地粽子打响市场保卫战 泉州人偏爱本地老字号

本地粽酝酿进商超

在超市外地粽品牌减少的同时，本地的一些老字号品牌则开始酝酿进入商超渠道销售。一本地粽子品牌的负责人蓝先生告诉记者，已经申请了QS标志，也注册了商标，就是为接下来扩大规模，进入更大的流通市场而做准备。

目前蓝先生所生产的粽子主要销售地依然集中在省内的十几家连锁餐饮店内，一部分原因是受到粽子保鲜时间的影响，“没有真空包装的本地粽，从生产到销售，一般控制在3天内，经过真空包装的粽子，在常温下只能保存15天，全程冷藏才能保存3个月。”

据介绍，粽子进入商超流通渠道，经由运输等途径，再到超市柜台，距离生产日期一般已有10天左右，如果保鲜技术不够成熟，就会面临还未销售就已变质的困境。

“其实我们也一直在寻求和本地粽子品牌的合作，比如东街肉粽等，因为比较适合本地人的口味，市场推广更为容易，但是本地粽依然需要在品牌的维护、企业的规范化等方面做一些努力。”上述商超界人士称。

产能仍是重要制约

对于本地粽来说，要走出福建，拓展外地市场，除了在保鲜技术外，如何快速提高产能也是要面临的主要问题。

“目前，我们的产能依然只能满足本省各连锁加盟店的需要，如果有人在端午前四五天给我下500盒（一盒10个左右）的订单，要求在端午前拿货，我都不敢接单。”本地一家肉粽生产企业负责人称。

“外地的粽子大多已经实现工厂化生产，泉州的粽子大多还是依靠手工制作，而要建新的厂房，购买新的自动化生产设备，都需要大量资金的投入。”该负责人告诉记者，自己曾参观过嘉兴的粽子企业，一条自动化生产线需要近千万元，这笔投资对于一些老字号企业来说，往往有心无力。

业内人士表示，老字号向现代企业转型，并非没有路径，通过入股或知识产权质押等方式也可以获得一部分资金，而能否以经营现代企业的理念去经营老字号更为关键。据了解，目前国内主要的粽子品牌五芳斋就是由老字号发展而来，一年卖出1.2亿个以上的粽子，2011年粽子以及跟粽子相关的产品销售额达18亿元。