安溪19个福村 书写乡村振兴史

福寿米粉、福林滕铁工艺品、福洋土楼、福岭村云岭茶庄园、鸿福村清水岩风景名胜区、福斗村清朝“圣旨流芳”石刻……安溪19个以“福”命名的村落，个个“身怀绝艺”，可谓遍地是“福”，新春之际，记者探访了其中的几个村落。

安溪县湖头镇福寿村

福寿村 特产米粉成就“大产业”

星罗棋布的米粉家庭作坊，晶莹如丝的米粉在阳光下闪闪发光。若是风和日丽来到安溪湖头镇福寿村，寻常可见这般壮观的场景。

福寿村原名虎岫，因李氏始祖李尔华（号福海）由湖头南庄迁居于此，生子名寿山，后人为缅怀祖功宗德，取其父子号名各一字为村名。该村出品的福寿米粉（湖头米粉），清康熙年间曾成为“升平嘉宴”时宴请百官的贡品，后被列为国家地理标志保护产品，今畅销闽南及东南亚地区。

闽南地区有名的“湖头米粉”,也称福寿米粉。（湖头镇政府供图）

“叩，叩，叩……”村委李开明至今清晰地记得大锤打在大米上的声音。小时候，天尚未全亮，他就得早早起床，帮家里脚踩大锤碾压大米，一踩就是半个多小时。福寿米粉的制作过程很是讲究，工序也与众不同，分为选米、浸泡、磨浆、压干、水煮、搅拌、碾压、制粉、焯粉、漂水、摊凉、成型、晒干、包装等步骤。那时候，每一道工序都是手工的，每家每天大概只能做50斤的原料米。在李开明记忆中，1斤大米大约能做成0.8斤米粉。村民们再拿米粉去换口粮，1斤米粉大概能换1.4斤大米，村民靠着“差价”赚取糊口的粮食。到上世纪90年代，磨浆机、压成机、搅拌机代替了部分手工工序，米粉产量翻番，每家每天能做100多斤原料米。也是从那时候起，米粉逐渐成为受欢迎的产品远销海内外。

如今，福寿米粉年产值高达3亿元，全村800多户，有一半以上从事米粉生产加工及关联工作。昔日的“小特产”早已发展成“大产业”，不仅承载着海内外侨胞挥之不去的乡愁记忆，更记录着当地乡民实实在在的幸福生活。