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自学酿葡萄酒 6年时间“菜鸟”渐成酿酒达人
买来百余斤葡萄，进行清洗、挑选。
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阿源哥的酿酒秘方
准备工具：玻璃瓶、瓦罐瓶（最佳）、漏斗、过滤网、成捆木筷。
选购材料：成熟、饱满、无病害的葡萄，葡萄越好，酿成的酒越纯正。（经验之谈：9月的葡萄是最好的，那些葡萄很多表面都有一层薄薄的霜，这其实就是纯天然的发酵。）
清洗葡萄：清洗后捞起晒干。
装瓶发酵：将葡萄挤碎装桶，到3/5桶即停；用橡皮筋和塑料袋密封瓶口，不能太紧，才能让气体跑出来；按每5公斤加0.8至1公斤的白糖比例加糖，放温暖处自然发酵；将露出来的葡萄皮压进，使之得到葡萄汁液的充分浸泡。
二次发酵：7至10天后进行渣、液分离，酒液继续发酵。
滤清之后：1个月后，对酒液再一次过滤。
储存饮用：经静置澄清后装瓶存储，理想储存温度是13℃。
责任编辑:陈小妮
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