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泉州“黑豆腐”作坊藏身小巷 卫生条件极其差

qz.fjsen.com 2012-04-12 08:02 来源： 泉州晚报 我来说两句

大豆放在满是污水的地板上

市场 正规店斗不过黑作坊

记者在多日的采访中了解到，目前泉州市区较大的豆制品厂每天产量不超过1吨，而据估计，泉州市区每天豆腐的消费量至少8吨。业内人士表示，扣除少数外地企业少量供应外，市区市面上不少豆腐均来源于黑作坊。据了解，之前，泉州有一家食品制造有限公司，每天的豆腐产销量在两三吨左右，但2010年已停止生产。

业内人士向记者透露，豆腐正规军打不过黑作坊，在于价格差距，正规企业为了使豆腐有相应的质量和卫生保证，成本必然要保持在相当的水平上。黑作坊生产的豆腐成本较低，正规企业难以抗争，比如，在正规企业，1斤黄豆最多能磨出2.5斤豆腐，但黑作坊却能磨出3斤至4斤豆腐。其中的奥妙全在掺水、掺生粉乃至工业石膏来增重和定形，同时还使用发霉变质黄豆、劣质消泡剂，用劣质油加工油豆腐、豆条等豆制品。

责任编辑:陈小妮
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