使用单向阀，让产生的气体跑出。

实施第二阶段发酵

葡萄酒被导流到玻璃瓶后，要实施第二阶段的发酵。

“第二次发酵，会有气体从瓶子里跑出来，如果瓶子密封，就会引发爆瓶；如果瓶口开启，外面的水或空气又跑进去。”尤老师家的玻璃瓶是特制的，瓶口是个单向阀，上面的问题就解决了。不过，有一点需要注意，搬动瓶子要轻拿轻放。

目前，尤老师家有两瓶各24斤的葡萄酒正在第二次发酵，瓶身都被毛巾覆盖。第二次发酵，温度最好在15℃-25℃，不应超过35℃。她就将玻璃瓶放在20℃-25℃的客厅。

“这个时候的葡萄酒已经能喝了，但比较酸，不好喝。”她打算再放它1个月，待第二次发酵结束，再倒入另一个罐内陈酿。

陈酿过程放入橡木片

很多人在自制葡萄酒的过程中会放入糖、蜂蜜或苹果酸等物质。这些她都没有放，“可以说，之前所有工序都是纯天然的。”不过，在最后陈酿过程中，她打算放入一些橡木片。

据介绍，葡萄酒最好放在橡木桶内，橡木桶会赋予葡萄酒更馥郁、更怡人的香气，葡萄酒口感也更加柔和饱满。只是橡木桶很贵，一个要400多元，而且使用四次就不能再用了。橡木片则是橡木桶不错的替代品。橡木片是一次性使用，永远是用新的，可以保证任何时候的酿酒效果都是一样的。